Çıtır Tavuk Katsu

Tavuk Katsu veya チキンカツ, Japonya'nın en iyi konfor yemeğine cevabıdır. Bu yemek, çıtır altın panko ekmek kırıntılarıyla kaplanmış, mükemmel bir şekilde sığ yağda kızartılmış sulu, yumuşak tavuk göğüslerini içerir. Ev yapımı tonkatsu sosu, rendelenmiş lahana ve sıcak pirinçle eşleştirin ve evinizde restoran tarzı bir deneyim yaşayın.

🛒 Malzemeler

🍗 Tavuk İçin

• 2 adet kemiksiz, derisiz tavuk göğsü
• 🧂 1 çay kaşığı kosher tuzu
• 🧂 ½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 🍚 ½ su bardağı çok amaçlı un
• 🥚 2 büyük yumurta
• 🍞 1 ½ su bardağı Japon panko ekmek kırıntısı
• 🌽 Kızartma için bitkisel yağ

🥣 Ev Yapımı Katsu Sosu İçin

• 🍅 ¼ su bardağı ketçap
• 🧂 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
• 🍯 1 yemek kaşığı soya sosu
• 🍚 1 yemek kaşığı mirin (veya pirinç sirkesi + şeker karışımı)
• 🍯 1 çay kaşığı bal
• 🌶️ İsteğe bağlı: ekstra lezzet için bir tutam sarımsak tozu veya hardal

🍽️ Servis İçin

• 🍚 Buharda pişirilmiş beyaz pirinç
• 🥬 İncecik kıyılmış yeşil lahana
• 🍋 Limon dilimleri (isteğe bağlı)

---

🔪 Talimatlar

1. 🧼 Tavuğu hazırlayın

• Her tavuk göğsünü yatay olarak ikiye bölüp iki ince pirzola elde edin.
• Et tokmağıyla hafifçe döverek eşit kalınlıkta (yaklaşık 1,2 cm kalınlığında) pişirin.
• Her iki tarafını da tuz ve karabiberle tatlandırın.

2. 🍳 Tarama ve Kaplama

• 3 sığ kase hazırlayın:
  1. Un
  2. Çırpılmış yumurta
  3. Panko ekmek kırıntıları
• Her tavuk parçasını önce una, sonra yumurtaya batırın ve iyice kaplanana kadar pankoya bastırın.

3. 🔥 Altın Rengine Kavurun

• Büyük bir tavada orta ateşte yaklaşık 1,2 cm kadar bitkisel yağı ısıtın.
• Tavuk pirzolalarını 2'şer 2'şer olacak şekilde, her tarafı iyice kızarana ve iç sıcaklığı 74°C'ye ulaşana kadar 3-4 dakika kızartın.
• Kağıt havluya alıp suyunu süzün.

4. 🍶 Katsu Sosu Yapın

• Küçük bir kasede sos malzemelerinin hepsini pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
• Baharatları damak tadınıza göre ayarlayın; tuzluluk için daha fazla soya, tatlılık içinse daha fazla bal ekleyin.

5. 🍽️ Servis Edin

• Tavuğu şeritler halinde doğrayın.
• Yanında lahana ile pilavın üzerine servis edin.
• Üzerine katsu sosu gezdirin veya sosa batırın. İsterseniz limon dilimleriyle süsleyin.

💡 Profesyonel İpuçları

• 🧊 Ekstra çıtırlık için, kızartmadan önce galeta ununa bulanmış tavuğu 10 dakika buzdolabında bekletin.
• 🧈 Sadece Japon panko kullanın; daha havadardır ve o imza dokuyu verir.
• 🔥 Katsu'nun ıslanmasını önlemek için yağ sıcaklığını 175°C'de tutun.
• 🥣 Katsu sosu buzdolabında 1 haftaya kadar saklanabilir.

---

📊 Beslenme (Porsiyon Başına)

• Kalori: ~480
• Protein: 35 gr
• Yağ: 22 gr
• Karbonhidratlar: 38 gr
• Lif: 2 gr
• Şeker: 6 gr

---

❓ SSS

Tavuğu kızartmak yerine fırında pişirebilir miyim?
Evet! Daha hafif bir seçenek için 220°C (425°F) sıcaklıkta bir tel ızgara üzerinde 20-25 dakika pişirin.

Mirin yerine ne kullanabilirim?
Bunun yerine 1 yemek kaşığı pirinç sirkesini ½ çay kaşığı şekerle karıştırıp kullanabilirsiniz.

Önden gidebilir miyim?
En iyi dokuyu elde etmek için tavuğu önceden hazırlayıp ekmek kırıntısına bulayabilir ve servis etmeden hemen önce kızartabilirsiniz.