Dana Wellington

🛒 Malzemeler

• 🥩 1,5 lb dana bonfile (ortadan kesilmiş)
• 🧂 Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 🛢️ 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 🍄 10 oz cremini veya yabani mantar, ince kıyılmış
• 🧄 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 🌿 2 çay kaşığı taze kekik yaprağı
• 🧈 2 yemek kaşığı tereyağı
• 🧅 2 yemek kaşığı ince kıyılmış arpacık soğanı
• 🍷 2 yemek kaşığı kuru beyaz şarap veya şeri (isteğe bağlı)
• 🥓 6-8 dilim prosciutto
• 🧻 1 adet milföy hamuru, çözülmüş
• 🍳 1 yumurta sarısı (1 yemek kaşığı su ile çırpılmış)
• 🧻 Plastik ambalaj ve parşömen kağıdı (montaj için)

👩‍🍳 Talimatlar

1. 🔥 Sığır etini mühürleyin: Bonfileyi tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve her tarafı kızarana kadar (her taraf için 2-3 dk.) kızartın. Tamamen soğumaya bırakın.
2. 🍄 Mantar duxelles'i yapın: Bir tavada tereyağını eritin ve mantarları, arpacık soğanlarını, sarımsağı ve kekiği soteleyin. Sıvı buharlaşana kadar pişirin. Şarap ekleyin ve kalan nemi pişirin. Soğumaya bırakın.
3. 🧻 Katmanları sarın: Plastik ambalajı yayın. Prosciuttoyu üst üste gelecek şekilde dilimleyin. Üstüne mantar karışımını yayın. Soğutulmuş eti ortasına koyun ve sıkıca sarın. Buzdolabında 30 dakika soğutun.
4. 🥐 Hamura sarın: Milföy hamurunu açın. Eti açın ve ortasına yerleştirin. Kenarlarını kapatarak sıkıca sarın. Yumurta karışımı sürün. Tekrar 15 dakika soğutun.
5. 🔥 Pişmek: Fırını 400°F'ye (200°C) önceden ısıtın. Sarılı Wellington'u parşömen kaplı tepsiye yerleştirin. Tekrar yumurta sürün. 35–40 dakika veya altın rengi kahverengi ve iç sıcaklığı 125°F'ye (orta az pişmiş) ulaşana kadar pişirin.
6. ⏲️ Dinlendir ve dilimle:Dilimlemeden önce suyunu kaybetmemesi için 10 dakika dinlendirin.