Maqluba (Ters Tavuklu Pilav Tencere)

🧄 İçindekiler

🍗 Tavuk ve Marine:

• 🍗 1 bütün tavuk (6-8 parçaya bölünmüş) veya 1 kg tavuk budu
• 🧅 1 adet soğan, dörde bölünmüş
• 🌶️ 1 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
• 🌿 1 çay kaşığı yenibahar
• 🧂 Tuz ve karabiber
• 💧 6 su bardağı su (et suyu için)

🍆 Sebze:

• 🍆 2 adet patlıcan, dilimlenmiş
• 🥔 2 adet patates, dilimlenmiş
• 🥕 2 havuç, dilimlenmiş
• 🫒 Kızartma veya kavurma için zeytinyağı

🍚 Pirinç:

• 🍚 2 su bardağı basmati veya uzun taneli pirinç, yıkanmış ve ıslatılmış
• 🟤 1/2 çay kaşığı tarçın
• 🌿 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 🌰 İsteğe bağlı: 1/4 su bardağı kavrulmuş badem veya çam fıstığı
• 🧂 Tuz (damak tadınıza göre)

🔥 Talimatlar

🍗 1. Tavuğu pişirin

Tavuk parçalarını soğan, zerdeçal, yenibahar, tuz ve karabiberle yumuşayana kadar 30-40 dakika kaynatın. Suyunu ayırın. Tavuğu çıkarın ve lezzet için bir tavada veya fırında kızartın.

🍆 2. Sebzeleri Hazırlayın

Patlıcan, patates ve havuçları kızarana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerinde suyunu süzdürün.

🏗️ 3. Maqluba Tenceresini Katmanlayın

Derin, yapışmaz bir tencerede:

• Bir kat pişmiş tavuk ekleyin
• Kızarmış sebzelerin katmanlarıyla devam edin
• Üstüne ıslatılmış, süzülmüş pirinç koyun
• İçine kimyon, tarçın ve tuz serpin

Yavaşça dökün 5 su bardağı ayrılmış et suyu pirinçler tamamen örtülene kadar her şeyin üzerine dökün.

🍚 4. Maklubeyi pişirin

Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 35-40 dakika pişirin. Karıştırmayın!

Pirinçler kabarıp suyunu çekince tencerenin ağzı kapalı olarak 10 dakika kadar dinlendirin.

🎉 5. Çevirin ve Servis Edin

Tencerenin üzerine büyük yuvarlak bir servis tepsisi yerleştirin. Derin bir nefes alın — sonra çevirin! Tencereyi nazikçe kaldırın ve muhteşem katmanlı bir yemeği ortaya çıkarın.

Üzerine kavrulmuş badem, çam fıstığı veya maydanoz ekleyin.

🌿 Servis Önerileri

• Sade yoğurt veya salatalıklı yoğurt salatasıyla sıcak servis edin.
• Fattoush gibi limonlu bir garnitürle harika uyum sağlar.

💡 İpuçları

• 🧊 Tüm katmanları bir gün önceden hazırlayıp taze olarak pişirebilirsiniz.
• 🥩 Daha derin bir lezzet için tavuk yerine kuzu eti deneyin.