杏子味红薯扁豆塔吉锅

🌍 关于这道菜

塔吉锅既是 北非陶土炊具 以及一种用慢火慢炖的美味炖菜，甜、咸、辣味层次丰富。这道纯素食菜肴富含摩洛哥风味香料、柔软的红薯块、富含蛋白质的扁豆，以及酸甜杏子的香气。

它让人感到非常舒服，天然不含麸质，非常适合提前准备的饭菜。

🛒 成分

份量： 4 | 准备时间： 20 分钟 | 烹饪时间： 40 分钟 | 困难： 缓和

| 🧄 | 2 汤匙橄榄油
| 🧅 | 1 个中等大小的红洋葱，切碎
| 🧄 | 3 瓣大蒜，切碎
| 🥄 | 1½ 茶匙孜然粉
| 🌶️ | 1 茶匙烟熏辣椒粉
| 🧂 | ½ 茶匙肉桂
| 🔥 | 少许辣椒粉或辣椒片（可选）
| 🥔 | 2 个中等大小的红薯，去皮、切块
| 🥫 | 1 杯干红扁豆（或 1½ 杯罐装，冲洗干净）
| 🍅 | 1 罐（14 盎司）番茄丁
| 💧 | 3 杯蔬菜汤
|🌾|¼ 杯杏干，切碎
| 🍋 | 半个柠檬的汁
|🌿|¼杯切碎的新鲜欧芹或香菜
| 🧂 | 盐和胡椒粉调味

🍳 说明

步骤 1：炒香料

1. 用中火在深锅或荷兰烤箱中加热橄榄油。
2. 加入洋葱，煮 5-6 分钟直至变软。
3. 加入大蒜、孜然、辣椒粉、肉桂和辣椒粉（如果使用）。
4. 煮 1-2 分钟直至散发出香味。

第二步：慢炖塔吉锅

1. 加入红薯、红扁豆、番茄丁和肉汤。
2. 煮沸。拌入杏子。
3. 盖上锅盖，小火煮 30-35 分钟，偶尔搅拌。
4. 如果小扁豆吸收了太多液体，则添加更多的肉汤或水。
5. 一旦小扁豆和土豆变软，就加入柠檬汁并调味。

步骤 3：上菜并装饰

1. 用勺子将炖菜盛入碗中。
2. 上面放上新鲜的欧芹或香菜。
3. 搭配温热的扁面包、蒸粗麦粉或简单的沙拉一起食用。

🧠 提示和替换

• 🥬 在最后 5 分钟添加羽衣甘蓝或菠菜，以获得额外的绿色蔬菜
• 🧄 添加一勺哈里萨辣酱或辣椒油，增添辣味
• 🍯 加入少许蜂蜜，口感更甜
• 🍋 将柠檬换成腌柠檬，增添更多酸味

❓ 常见问题解答

问：我可以用慢炖锅来做这个吗？
是的。将所有食材放入慢炖锅，小火慢炖6-7小时，大火慢炖3-4小时。

问：我可以冷冻它吗？
当然可以！放入密封容器冷冻，最多可保存3个月。

问：我可以使用棕色小扁豆吗？
可以，但烹饪时间需增加 10-15 分钟，并根据需要添加更多液体。