烤羊肉丸配酸奶酱

🧄 Ingredients

🥩 对于科夫塔：

• 🐑 500克碎羊肉（或牛肉/羊肉混合物）
• 🧄 3 瓣大蒜，切碎
• 🧅 1 个小洋葱，磨碎并挤干
• 🌿 1/4 杯切碎的欧芹
• 🌿 1茶匙孜然粉
• 🌶️ 1茶匙辣椒粉
• 🟤 1/2 茶匙肉桂粉
• 🧂 适量盐和胡椒粉
• 🧤 竹签或金属签（烧烤时）

🥛 酸奶蒜酱：

• 🥛 3/4 杯希腊酸奶
• 🧄 1 瓣大蒜，压碎
• 🍋 1汤匙柠檬汁
• 🌿 1 汤匙切碎的薄荷或莳萝（可选）
• 🧂 适量盐

🌯 包裹固定件：

• 🫓 4 个热皮塔饼或扁面包
• 🥗 切碎的黄瓜和西红柿
• 🧅 红洋葱，切成薄片
• 🥬 生菜或芝麻菜
• 🟪 腌菜或腌洋葱
• 🌿 额外的香草，如欧芹或薄荷

🔥 指示

👨‍🍳 1. 制作科夫塔混合物

将碎肉、蒜、洋葱、欧芹和所有香料放入碗中混合。充分搅拌至粘稠并完全混合（用手搅拌效果最佳）。
做成雪茄状的小木块或肉丸。串在烤肉串上或徒手塑形。

🔥 2. 烹制科夫塔

烧烤：中高火预热烤架或烤盘。抹少许油。烤肉丸10-12分钟，每隔几分钟翻面一次，确保烤肉均匀。
煎：使用厚平底锅，放入少许油煎至焦黄并煮熟。

🥄 3. 准备酸奶酱

将酸奶、柠檬汁、大蒜、香草和盐放入小碗中混合。冷藏至完全溶解。

🌯 4. 组装包装

将酸奶酱涂抹在皮塔饼上。加入烤肉丸、新鲜蔬菜、腌菜和更多酱汁。卷紧或敞开食用。

💡 技巧与变化

• 🔥 Kofta 可以烘烤或空气炸（400°F/200°C，15-18 分钟）。
• 🌾 添加碎小麦或面包屑来拉伸混合物。
• 🌶️ 用哈里萨辣酱或辣椒片调味。