نيوكي منزلي الصنع لا يقاوم كما كانت جدتي تصنعه

هل تعرفون ذلك الشعور الدافئ في يوم الأحد حين تعبق رائحة الحب والثوم في المنزل؟ هذا ما يميز وصفة النيوكي. تعلمتها من جارتي الإيطالية لوسيا، التي تُقسم أن السر يكمن في... أبداً لتسريع العجين. دعني أشرح لك ذلك - هذه وصفة رائعة.

🛒 المكونات

• 🥔 2 رطل من البطاطس الروسية (حوالي 3-4 متوسطة إلى كبيرة الحجم)
• 🍳 1 بيضة كبيرة مخفوقة
• 🌾 كوب واحد من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
• 🧂 ملعقة صغيرة من ملح البحر

👨‍🍳 تعليمات خطوة بخطوة

1. اخبز البطاطس
   سخّن الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت. اثقب البطاطس بالشوكة وضعها على صينية خبز. اخبزها لمدة 45 إلى 60 دقيقة، أو حتى تصبح طرية عند غرس الشوكة فيها.
2. قشر وأرز
   عندما تبرد البطاطس بما يكفي للتعامل معها، ولكنها لا تزال دافئة، قشّرها. مرر البطاطس المقشرة في هرس أو اهرسها بالشوكة حتى تصبح ناعمة.
3. اصنع العجينة
   انقلي البطاطس إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق، وشكّليها على شكل كومة عريضة ورفيعة. رشّي عليها البيض المخفوق، ثمّ رشّي الملح وثلث كمية الدقيق. استخدمي يديكِ أو مكشطة الطاولة لخلط البيض والدقيق في البطاطس. استمري بإضافة الدقيق تدريجيًا، واعجني العجينة حتى تصبح ناعمة ومتماسكة، دون أن تكون لزجة. احرصي على عدم الإفراط في عجن العجينة.
4. تشكيل النيوكي
   قسّم العجينة إلى أربع قطع. لفّ كل قطعة على شكل حبل طويل قطره حوالي نصف بوصة. قطّع كل حبل إلى قطع بسُمك ثلاثة أرباع بوصة. إذا رغبت، مرّر كل قطعة على أسنان شوكة لتكوين نتوءات.

1. طهي النيوكي
   اغلي قدرًا كبيرًا من الماء المملح. أضف النيوكي على دفعات. عندما تطفو على السطح، تكون قد نضجت - يستغرق ذلك عادةً دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أخرجها بملعقة مثقوبة.
2. الصلصة والتقديم
   قومي بخلط النيوكي المطبوخ مع الصلصة المفضلة لديك وقدميها على الفور.

📝 نصائح من المطبخ

• استخدم أداة الطحن:للحصول على نيوكي أكثر رقة، استخدمي أداة هرس البطاطس بدلاً من هرسها.
• لا تعجن العجينة أكثر من اللازم:العجن الزائد يمكن أن يجعل الغنوتشي قاسيًا.
• تجميد الإضافاتضع النيوكي غير المطبوخ على صينية خبز، ثم جمّده حتى يتماسك. انقله إلى كيس تجميد واحفظه لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. اطبخه من المجمد.

🍽️ اقتراحات التقديم

قم بإقران النيوكي المصنوع منزليًا مع:

• صلصة الطماطم الكلاسيكية:صلصة مارينارا بسيطة مع الريحان الطازج.
• الزبدة البنية والمريمية:قم بتذويب الزبدة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أضف أوراق المريمية الطازجة وقلبها مع الغنوتشي.
• بيستو:يكمل البيستو الريحان النابض بالحياة الغنوتشي الرقيق.