وصفة تشيز برجر الكلاسيكية المثالية

عندما يتعلق الأمر بالطعام الأمريكي، لا شيء يتفوق على برجر بالجبنهذا ليس طعامًا سريعًا - إنه برجر مصنوع يدويًا، طري، مشوي إلى حد الكمال، مع طبقات من الجبن الحاد، وإضافات مقرمشة، وكعكة محمصة تربط كل ذلك معًا.

إليك كيفية بناء برجر بالجبن بجودة المطاعم في المنزل - لا اختصارات، ولا فطائر مجمدة، فقط الشيء الحقيقي.

📝 المكونات

بالنسبة لشرائح البرجر:

• 🥩 2 رطل (900 جرام) من لحم البقر المفروم (نسبة الدهون إلى الدهون 80/20)
• 🧂 1½ ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 🧄 نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 🌶️ ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 🧊 اختياري: 2 ملعقة كبيرة من الماء المثلج (للحصول على المزيد من العصارة)

بالنسبة للإضافات:

• 🧀 4 شرائح من جبن الشيدر الحاد (أو الجبن الأمريكي)
• 🥬 أوراق خس روماني مقرمشة
• 🍅 1 طماطم ناضجة كبيرة، مقطعة
• 🧅 نصف بصلة حمراء، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 🥒 مخلل الشبت، مقطعة

بالنسبة للكعكات:

• 🍞 4 خبز بريوش أو خبز همبرغر بالسمسم
• 🧈 ملعقتان كبيرتان من الزبدة، خففت

صلصة البرجر السرية (اختيارية ولكن يوصى بها):

• 🍅 ملعقتان كبيرتان من الكاتشب
• 🌿 1 ملعقة كبيرة من المايونيز
• 🥒 1 ملعقة صغيرة من مخلل الخيار
• 🧄 ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 🌶️ رشة من الصلصة الحارة

🔥 الأدوات التي ستحتاجها

• مقلاة أو شواية من الحديد الزهر
• ملعقة معدنية
• مقياس حرارة اللحوم (اختياري ولكنه مفيد)
• وعاء الخلط
• سكين الزبدة
• فرشاة التزيين

👨‍🍳 التعليمات (خطوة بخطوة)

1. تحضير الصلصة السرية

في وعاء صغير، اخلطي المكونات التالية معًا:

• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب
• 1 ملعقة كبيرة مايونيز
• 1 ملعقة صغيرة من مخلل الخيار
• مسحوق الثوم
• رشة من الصلصة الحارة

يُحفظ في الثلاجة حتى الاستخدام. تزداد نكهته مع التبريد.

2. تشكيل الفطائر

• قومي بتقسيم اللحم المفروم إلى 4 أجزاء متساوية (~½ رطل لكل جزء).
• قم بتشكيل كل واحدة بلطف على شكل فطيرة فضفاضة يبلغ سمكها حوالي ¾ بوصة وأوسع قليلاً من الكعكة الخاصة بك.
• اضغطي على غمازة ضحلة في المنتصف بإبهامك (يمنع الانتفاخ).
• تبلي بسخاء بالملح والفلفل ومسحوق الثوم على كلا الجانبين.

👉 نصيحة احترافية: تعامل مع اللحوم بأقل قدر ممكن - الإفراط في التعامل معها يجعل البرجر قاسيًا.

3. تحميص الكعك

• سخني مقلاة أو صاج على نار متوسطة.
• دهن الجزء الداخلي من كل كعكة بالزبدة ثم قم بتحميصها حتى تصبح ذهبية اللون (حوالي 1-2 دقيقة).
• يوضع جانبا.

🔥لماذا هذا مهم: يساعد الخبز المحمص على مقاومة الرطوبة ويضيف نسيجًا.

4. احرق الفطائر

• سخني مقلاة الحديد الزهر أو الشواية على حرارة عالية حتى اقترب من مرحلة التدخين.
• أضف الفطائر واتركها تنضج دون تحريكها 3-4 دقائق.
• اقلبها وأضف إليها شرائح الجبن على الفور.
• قم بتغطيتها بشكل فضفاض بغطاء أو بورق قصدير لمساعدة الجبن على الذوبان.
• اطبخ لآخر 3 دقائق للحصول على لحم متوسط النضج، اتركه لفترة أطول لمزيد من النضج.

🧠 درجات الحرارة الداخلية:

• متوسطة النضج: 130-135 درجة فهرنهايت
• متوسط: 140–145 درجة فهرنهايت
• متوسط البئر: 150–155 درجة فهرنهايت

5. قم بتجميع تحفتك الفنية

الطبقة بهذا الترتيب (من الأسفل إلى الأعلى للهيكل):

1. 🥬 الخس (يعمل كحاجز للرطوبة)
2. 🍅 شريحة طماطم
3. 🧅 حلقات البصل
4. 🥒 مخلل
5. 🧀 فطيرة برجر مع جبن ذائب
6. 🍅 كمية سخية من صلصة البرجر
7. 🍞 كعكة علوية (محمصة بالطبع)

🧊 التخزين وإعادة التسخين

• فطائر غير مجمعة:يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
• فطائر مطبوخة:لفها بإحكام، وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
• إعادة التسخين:قم بإعادة تسخين الفطائر في مقلاة مع القليل من الماء وقم بتغطيتها بغطاء للحفاظ على الرطوبة.

❓الأسئلة الشائعة

س: هل يمكنني تجميد الفطائر؟
نعم! جمّدي الفطائر غير المطبوخة بين ورق البرشمان لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

س: ما هو أفضل نوع من الجبن للبرجر؟
الجبن الشيدر الحاد، أو الأمريكي، أو جاك الفلفل، أو السويسري، كلها من الجبن الفائز.

س: هل يمكنني شويها بدلاً من طهيها في المقلاة؟
بالتأكيد - استخدم حرارة عالية وقم بتغطية الشواية بالزيت جيدًا.

🧠 أنواع البرجر المختلفة التي يمكنك تجربتها

• 🥓 برجر لحم الخنزير المقدد المشوي - أضف لحم الخنزير المقدد المقرمش + صلصة الشواء.
• 🍄 برجر الفطر السويسري -أضيفي الفطر المقلي والجبن السويسري.
• 🥑 برجر كاليفورنيا - أضف الأفوكادو والبراعم والفلفل الجاك.
• 🔥 برجر جالابينو حار - أضف الفلفل الحار الطازج أو المخلل + الصلصة الحارة.

🏁 الأفكار النهائية

برجر الجبن المثالي ليس مجرد طعام، بل تجربة بحد ذاتها. هذه الوصفة تتطلب صبرًا وعناية، لكن كل لقمة تستحق العناء. سواء كنت تطبخ لحفلة شواء صيفية أو لوجبة برجر خاصة بك، ستتفوق هذه الوصفة على مطاعم الوجبات السريعة المحلية.