🇬🇷 حلوم مشوي بالليمون والعسل مع أرز بالبرغل بالأعشاب

🍽️ ما الذي يجعل هذا الطبق فريدًا؟

الحلومي جبن محبوب في اليونان وقبرص، معروف بقوامه المتماسك وقدرته المذهلة على الشواء. هذه الوصفة تُحسّنه بـ تحميصه في صلصة الليمون والعسل اللذيذةثم تقديمه على أرز بالبرغل الطازج الغني بالأعشاب مع الزيتون والطماطم.

إنه خفيف ولكن مُرضي للغاية - مثالية للربيع أو الصيف، ومثالي للنباتيين أو محبي النظام الغذائي المتوسطي.

🧀 بالنسبة للحلومي:

• 250 غرام من جبنة الحلوم (مقطعة إلى شرائح سميكة) 🧀
• قشر وعصير ليمونة واحدة 🍋
• 1 ملعقة كبيرة من العسل 🍯
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
• ½ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف 🌿
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

🍚 بالنسبة لطبق البرغل:

• ¾ كوب برغل ناعم أو متوسط
• 1½ كوب ماء أو مرق الخضار
• 1 بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعماً
• فص ثوم مفروم
• 1 طماطم صغيرة مبشورة أو مقطعة إلى مكعبات صغيرة 🍅
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ¼ كوب من البقدونس الطازج المفروم
• ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم
• 10 زيتون كالاماتا مقطع إلى شرائح
• ملح وفلفل حسب الرغبة

🍳 التعليمات

🔥 الخطوة 1: تحميص الحلوم

1. سخني الفرن إلى ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت). غطي صينية خبز صغيرة بورق الزبدة.
2. في وعاء، اخفقي قشر الليمون وعصير الليمون والعسل وزيت الزيتون والأوريجانو والفلفل.
3. اغمس شرائح الجبن الحلوم في الخليط ثم ضعها في صينية.
4. مشوي ل 18-20 دقيقة، تقلب مرة واحدة في منتصف المدة، حتى تصبح ذهبية اللون ومكرملة.

🍚 الخطوة 2: طهي أرز البرغل

1. في قدر، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
2. أضف البصل والثوم، ثم قلبي حتى يصبحا شفافين.
3. أضيفي الطماطم المبشورة واطهيها لمدة دقيقتين.
4. أضف البرغل والماء/المرق، واتركه حتى يغلي على نار هادئة.
5. غطيها، خففي الحرارة واتركيها تطهى لمدة 10-12 دقيقة حتى يتم امتصاص السائل.
6. قلبي المكونات باستخدام شوكة، ثم أضيفي البقدونس والشبت والزيتون والملح والفلفل.

🥗 للتقديم:

• ضع البرغل في وعاء ضحل.
• ضعي شرائح الجبن الحلوم المشوي في الأعلى.
• رش المزيد من صلصة الليمون والعسل إذا رغبت في ذلك.
• تزيين الطبق بالخضراوات الصغيرة أو قشر الليمون.

🧠 نصائح احترافية

• يستخدم العسل الخام المحلي لنكهة أكثر تعقيدا.
• هل تريد نسخة حارة؟ أضف قليلًا من رقائق الفلفل الحلبي إلى التتبيلة.
• لا تضع الملح على الجبن الحلوم، فهو مالح بشكل طبيعي.

❓ الأسئلة الشائعة

س: هل يمكنني شواء الجبن الحلوم بدلاً من التحميص؟
نعم، ولكن قومي بدهنها بخليط الليمون والعسل أثناء الشواء حتى يتم تحميرها بشكل صحيح.

س: هل يمكنني أن أجعله نباتيًا؟
استخدمي التوفو الصلب وشراب القيقب بدلاً من الجبن الحلوم والعسل.

س: هل يمكنني إضافة الخضروات إلى البرغل؟
بالتأكيد - الخيار المفروم، أو الفلفل الأحمر المحمص، أو الحمص كلها خيارات جيدة.