✨ فلافل منزلية الصنع مع صلصة الطحينة بالأعشاب

🧾 المكونات

🌿 للفلافل:

• 🟢 1½ كوب من الحمص المجفف (لا لا استخدم المعلبات)
• 🧅 1 بصلة صغيرة مفرومة خشنًا
• 🧄 4 فصوص ثوم
• 🌿 1 كوب بقدونس طازج (بعد إزالة السيقان)
• 🌿 نصف كوب من الكزبرة الطازجة
• 🌿 ¼ كوب من الشبت الطازج (اختياري ولكنه رائع)
• 🧂 1½ ملعقة صغيرة ملح
• ⚫ 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ⚫ 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 🔸 نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• 🌾 ملعقتان كبيرتان من الدقيق (دقيق الحمص أو متعدد الاستخدامات)
• 🌶 اختياري: رشة من الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الحار للحرارة

🛢 للقلي:

• 🛢 زيت محايد (كانولا أو دوار الشمس)، يكفي للقلي العميق أو السطحي

صلصة الطحينة بالأعشاب:

• 🥄 نصف كوب طحينة
• 🍋 عصير ليمونة واحدة
• 🧄 فص ثوم مبشور
• 🌿 ملعقتان كبيرتان من البقدونس أو النعناع المفروم ناعماً
• 💧 ⅓ كوب ماء (يمكن تعديل الكمية حسب الحاجة)
• 🧂 ملح حسب الرغبة

🥙 التعليمات

الخطوة 1: نقع الحمص

ضعي الحمص في وعاء كبير وغطيه كثير من الماء البارد. انقعيه طوال الليلأو لمدة ١٢ ساعة على الأقل. سيتضاعف حجمها.

✅ هذا أمر بالغ الأهمية: الحمص النيء المنقوع يُعطي قوام الفلافل المثالي. أما الحمص المعلب، فسيتفتت.

الخطوة الثانية: تحضير خليط الفلافل

1. صفي الحمص جيدًا وجففيه بمنشفة.
2. في محضرة الطعام، أضف:
   • الحمص المنقوع
   • البصل
   • ثوم
   • البقدونس والكزبرة والشبت
   • التوابل والملح
   • قم بنبضات مدتها 30 ثانية حتى يصبح الخليط يشبه الرمل الخشن.
3. أضف مسحوق الخبز والدقيق، ثم اخفق المكونات مرة أخرى لتمتزج.
4. اكشط الجوانب. لا تُكثر من المعالجة - يجب أن يكون ذلك تماسكوا معًا ولكن لا تكون مثل المعجون.

الاختبار: اعصري القليل منه على شكل كرة. يجب أن يكون متماسكًا. إذا لم يكن كذلك، أضيفي المزيد من الدقيق.

الخطوة 3: تبريد الخليط

ضعي مزيج الفلافل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. هذا يُساعد على تماسكه ويمنع تفتته.

الخطوة 4: التشكيل والقلي

1. استخدمي مغرفة الفلافل أو يديكِ المبللة لتشكيلها على شكل كرات أو فطائر (عرضها حوالي 1½ بوصة).
2. سخني الزيت في مقلاة عميقة أو وعاء (~350 درجة فهرنهايت أو 175 درجة مئوية).
3. ضع الفلافل بحرص على دفعات. لا تزدحم المقلاة.
4. تقلى لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى بني ذهبي غامق.
5. قم بإخراجها وتصفيتها على مناشف ورقية.

الخطوة 5: تحضير صلصة الطحينة بالأعشاب

اخفقي الطحينة مع عصير الليمون والثوم والملح والماء حتى يصبح المزيج كريميًا. أضيفي الأعشاب المفرومة.

🍽 اقتراحات التقديم

قدم الفلافل الساخنة في:

• 🫓 خبز بيتا دافئ مع الخس والطماطم والخيار والصلصة
• 🥗 على طبق مزة مع الحمص والمخللات والزيتون
• 🧺 كأطباق الفلافل مع الأرز والسلطة والزبادي بالثوم

🧠 نصائح احترافية

• لا تتخطى الاسترخاء- يحافظ على الفلافل سليمة أثناء القلي.
• ل مخبوز في الفرن:سخني الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية)، ادهني العجين بالزيت واخبزيه لمدة 25 دقيقة، مع التقليب في منتصف المدة.
• ل مقلاة هوائية:رشيها بقليل من الزيت، ثم اطهيها على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة.

❓ الأسئلة الشائعة

س: هل يمكنني تجميد مزيج الفلافل؟
نعم! شكّليها على شكل كرات، جمّديها على صينية، ثم خزّنيها في كيس. اقليها من المجمد - لدقيقة أو دقيقتين إضافيتين فقط.

س: لماذا تفتت الفلافل الخاصة بي؟
عادةً ما يكون الحمص رطبًا جدًا أو مُعالَجًا بشكل مفرط. تأكد من أن الحمص مُصفّى جيدًا وأن الخليط ليس كالمعجون.

📌 الأفكار النهائية

الفلافل أكثر من مجرد وجبة خفيفة، بل هي رمز للتقاليد ونكهة جريئة. باستخدام التقنية الصحيحة والأعشاب الطازجة، يمكنك الحصول على تلك القرمشة الساحرة والنكهة العشبية المميزة. حقيقي فلافل.