Glutenfreier Zitronen-Kräuter-Quinoa-Salat

Frisch, erfrischend und natürlich glutenfrei – dieser Quinoa-Salat ist Ihr neuer Favorit für warme Tage. Mit spritzigem Zitronensaft, frischen Kräutern, knackigen Gurken und saftigen Kirschtomaten verfeinert, ist er leicht und sättigend zugleich.

Und das Beste daran? Es wird besser, je länger es steht, also ist es perfekt für die Essenszubereitung, Lunchboxen oder zum Mitbringen zu einem Grillfest.

📝 Zutaten

Für den Salat:

🥄 1 Tasse trockene Quinoa, gespült
💧 2 Tassen Wasser
🍅 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
🥒 1 kleine Gurke, gewürfelt
🧅 ¼ rote Zwiebel, fein gehackt
🌿 ½ Tasse frische Petersilie, gehackt
🌿 ¼ Tasse frische Minze, gehackt
🫒 ¼ Tasse zerbröckelter Feta-Käse (optional)
🫘 ½ Tasse gekochte Kichererbsen (für zusätzliches Protein, optional)

Für das Zitronen-Kräuter-Dressing:

🍋 ¼ Tasse frischer Zitronensaft
🫒 3 EL natives Olivenöl extra
🧄 1 Knoblauchzehe, gerieben oder gehackt
🧂 ½ TL Salz
🌶️ ¼ TL schwarzer Pfeffer
🍯 1 TL Honig oder Ahornsirup

👨‍🍳 Anleitung

1. 🍚 Quinoa kochen

• Geben Sie abgespülten Quinoa und Wasser in einen Topf.
• Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
• Vom Herd nehmen und 5 Minuten dämpfen lassen.
• Mit einer Gabel auflockern und etwas abkühlen lassen.

2. 🥣 Das Dressing zubereiten

• In einer kleinen Schüssel oder einem Glas Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen, bis eine Emulsion entsteht.

3. 🥗 Salat anrichten

• Mischen Sie in einer großen Schüssel abgekühlten Quinoa mit gehacktem Gemüse, Kräutern und optionalen Zutaten wie Kichererbsen oder Feta.
• Das Dressing darübergießen und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

4. 🌿 Kühlen und servieren

• Mindestens 15–30 Minuten kühl stellen, damit sich die Aromen entfalten können.
• Vor dem Servieren mit zusätzlichen Kräutern oder einer Zitronenscheibe garnieren.

📦 Aufbewahrung und Essenszubereitung

❄️ Lebensdauer im Kühlschrank: Bleibt in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage frisch.
🔁 Tipp zur Essenszubereitung: Für maximale Frische das Dressing bis zum Verzehr separat aufbewahren.
🌱 Machen Sie es vegan: Lassen Sie den Feta weg und verwenden Sie Ahornsirup.

❓ Häufig gestellte Fragen

F: Ist Quinoa von Natur aus glutenfrei?
✅ Ja! Es ist ein Samen, kein Getreide – 100% glutenfrei und voller Protein.

F: Kann ich Kräuter als Ersatz verwenden?
✅ Auf jeden Fall. Wenn Petersilie oder Minze nicht Ihr Ding sind, probieren Sie Dill, Basilikum oder Koriander.

F: Kann ich das warm servieren?
✅ Ja. Einfach alles verrühren, solange der Quinoa noch warm ist – so entsteht eine warme Körnerschale.

🧠 Profi-Tipps

🔪 Alles gleichmäßig würfeln – so ist jeder Bissen ausgewogen.
🌡️ Lassen Sie Quinoa vollständig abkühlen, wenn Sie es kalt servieren – so verhindern Sie, dass die Kräuter welken.
🧂 Vor dem Servieren abschmecken und nachwürzen – manchmal macht eine Prise Salz oder ein Spritzer Zitrone den Unterschied.