🥄 Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Diese Krapfen sind von nahöstlichen Falafel inspiriert, haben aber einen Twist – hell Zitronenschale, erdig Za'atar-Gewürzund einer cremigen Knoblauch-Joghurtsauce. Sie sind knusprig, sättigend und komplett vegetarisch. Ideal für die Essenszubereitung, Sandwiches oder zum Naschen!

Und das Beste daran? Kein Frittieren nötig — diese werden goldbraun gebacken. Gesund Und knackig.

🛒 Zutaten

Portionen: 4 | Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Schwierigkeit: Einfach

Für die Krapfen:

1½ Tassen Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und abgespült
1 Ei
2 Knoblauchzehen
½ kleine rote Zwiebel
Schale von 1 Zitrone 🍋
Saft einer halben Zitrone
1 EL Za'atar-Gewürzmischung
¼ Tasse gehackte Petersilie 🌿
3 EL Allzweckmehl oder Kichererbsenmehl
1 TL Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenölspray oder 1 EL Öl zum Bestreichen

Für die Knoblauch-Joghurt-Sauce:

½ Tasse griechischer Naturjoghurt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
Prise Salz

🍳 Anleitung

🔥 Schritt 1: Die Krapfenmischung zubereiten

Geben Sie Kichererbsen, Knoblauch, Zwiebeln, Zitronenschale, Zitronensaft und Petersilie in eine Küchenmaschine.
Pulsieren, bis die Masse größtenteils glatt, aber immer noch strukturiert ist.
Ei, Mehl, Za'atar, Backpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Zum Vermischen noch einige Male pulsieren.
Die Mischung 10–15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

🧆 Schritt 2: Formen & Backen

Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Aus der Mischung 8–10 kleine Frikadellen formen und leicht flach drücken.
Auf ein Tablett legen und leicht mit Olivenöl bestreichen.
12–14 Minuten backen, dann wenden und weitere 10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

🧄 Schritt 3: Die Joghurtsauce zubereiten

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und Salz.
Bis zum Servieren kühl stellen.

🥗 Serviervorschlag

Im warmen Pitabrot mit Tomaten und Rucola
Auf einer Reisschüssel mit eingelegten Zwiebeln
Als Snack mit Dip-Sauce
In einer mediterranen Mezze-Platte

💡 Tipps

Für eine besonders reichhaltige Mischung 1 EL Tahini hinzufügen
Verwenden Sie Hafermehl oder Mandelmehl, um es glutenfrei zu machen
Za'atar-Gewürzmischung kann im Laden gekauft oder selbst gemacht werden (Thymian, Sesam, Sumach, Oregano)

❓ Häufig gestellte Fragen

F: Kann ich sie braten, anstatt sie zu backen?
Ja! In etwas Öl 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.

F: Kann ich die Krapfen einfrieren?
Absolut – nach dem Backen einfrieren. Im Ofen 8–10 Minuten bei 190 °C aufwärmen.

F: Was ist, wenn ich kein Za'atar habe?
Verwenden Sie eine Mischung aus getrocknetem Thymian, Sesamsamen, Sumach (oder einen Spritzer Zitrone für den säuerlichen Geschmack).

Zitronen-Za'atar-Kichererbsen-Krapfen mit Knoblauch-Joghurt-Sauce