Maqluba (umgedrehter Reistopf mit Hühnchen)

🧄 Zutaten

🍗 Hähnchen & Marinade:

• 🍗 1 ganzes Hähnchen (in 6–8 Stücke geschnitten) oder 1 kg Hähnchenschenkel
• 🧅 1 Zwiebel, geviertelt
• 🌶️ 1 TL gemahlener Kurkuma
• 🌿 1 TL Piment
• 🧂 Salz und Pfeffer
• 💧 6 Tassen Wasser (für Brühe)

🍆 Gemüse:

• 🍆 2 Auberginen, in Scheiben geschnitten
• 🥔 2 Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
• 🥕 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 🫒 Olivenöl zum Braten oder Rösten

🍚 Reis:

• 🍚 2 Tassen Basmati- oder Langkornreis, gespült und eingeweicht
• 🟤 1/2 TL Zimt
• 🌿 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 🌰 Optional: 1/4 Tasse geröstete Mandeln oder Pinienkerne
• 🧂 Salz nach Geschmack

🔥 Anweisungen

🍗 1. Das Huhn kochen

Hähnchenstücke mit Zwiebeln, Kurkuma, Piment, Salz und Pfeffer 30–40 Minuten kochen, bis sie weich sind. Brühe beiseitestellen. Hähnchen herausnehmen und in einer Pfanne oder im Ofen anbraten.

🍆 2. Gemüse vorbereiten

Auberginen, Kartoffeln und Karotten goldbraun braten oder rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

🏗️ 3. Schichten Sie den Maqluba-Topf

In einem tiefen, antihaftbeschichteten Topf:

• Fügen Sie eine Schicht gekochtes Hühnchen hinzu
• Anschließend Schichten von gebratenem Gemüse darüber schichten
• Mit eingeweichtem, abgetropftem Reis belegen
• Mit Kreuzkümmel, Zimt und Salz bestreuen

Vorsichtig gießen 5 Tassen aufbewahrte Brühe über alles geben, bis der Reis gerade bedeckt ist.

🍚 4. Kochen Sie die Maqluba

Topf abdecken und bei schwacher Hitze 35–40 Minuten kochen lassen. Nicht umrühren!

Sobald der Reis locker ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat, lassen Sie den Topf 10 Minuten lang abgedeckt stehen.

🎉 5. Wenden und servieren

Stellen Sie ein großes, rundes Serviertablett über den Topf. Atmen Sie tief ein – und drehen Sie ihn um! Heben Sie den Topf vorsichtig an, und ein wunderschönes, geschichtetes Gericht kommt zum Vorschein.

Mit gerösteten Mandeln, Pinienkernen oder Petersilie garnieren.

🌿 Serviervorschläge

• Heiß mit Naturjoghurt oder einem Gurken-Joghurt-Salat servieren.
• Passt wunderbar zu einer zitronigen Beilage wie Fattoush.

💡 Tipps

• 🧊 Sie können alle Schichten einen Tag im Voraus vorbereiten und frisch kochen.
• 🥩 Probieren Sie Lamm statt Hühnchen für einen intensiveren Geschmack.