Rindfleisch-Pilz-Stroganoff

Zutaten

• 1 Pfund Rinderfilet, in dünne Streifen geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 225 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 TL Paprika
• 1 EL Allzweckmehl
• 1 Tasse Rinderbrühe
• 1 EL Worcestershiresauce
• 1 Tasse saure Sahne
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie (zum Garnieren)
• Gekochte Eiernudeln oder Kartoffelpüree (zum Servieren)

Anweisungen

1. 🔥 Rindfleisch anbraten: Olivenöl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Rindfleischstreifen 2–3 Minuten anbraten, bis sie braun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
2. 🧅 Aromatische Saucen anbraten: Hitze reduzieren, Butter hinzufügen, dann Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich und duftend sind.
3. 🍄 Pilze kochen: Geschnittene Pilze hinzufügen und kochen, bis sie braun und reduziert sind.
4. 🌶️ Würzen und andicken: Paprika und Mehl einrühren. 1 Minute lang gut verrühren, um das Mehl auszukochen.
5. 🥣 Flüssigkeiten hinzufügenZubereitung: Rinderbrühe unter Rühren langsam angießen. Worcestershiresauce dazugeben und aufkochen lassen.
6. 🥄 Fertigsauce: Hitze reduzieren. Saure Sahne einrühren. Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. 🍽️ Servieren und genießen: Über Eiernudeln oder Kartoffelpüree geben. Mit gehackter Petersilie garnieren.