Ensalada de quinoa con limón y hierbas sin gluten

Brillante, refrescante y naturalmente sin gluten, esta ensalada de quinoa es tu nueva opción favorita para el verano. Está aderezada con jugo de limón cítrico, hierbas frescas, pepinos crujientes y jugosos tomates cherry, lo que la hace ligera y saciante.

¿Y lo mejor? Mejora a medida que se asienta, así que es... Perfecto para la preparación de comidas, loncheras o para llevar a una barbacoa.

📝 Ingredientes

Para la ensalada:

🥄 1 taza de quinua seca, enjuagado
💧 2 tazas de agua
🍅 1 taza de tomates cherry, cortado a la mitad
🥒 1 pepino pequeño, cortado en cubitos
🧅 ¼ de cebolla roja, finamente picado
🌿 ½ taza de perejil fresco, picado
🌿 ¼ taza de menta fresca, picado
🫒 ¼ taza de queso feta desmenuzado (opcional)
🫘 ½ taza de garbanzos cocidos (para proteína extra, opcional)

Para el aderezo de limón y hierbas:

🍋 ¼ taza de jugo de limón fresco
🫒 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
🧄 1 diente de ajo, rallado o picado
🧂 ½ cucharadita de sal
🌶️ ¼ cucharadita de pimienta negra
🍯 1 cucharadita de miel o jarabe de arce

👨‍🍳 Instrucciones

1. 🍚 Cocinar la quinoa

• Añade la quinua enjuagada y el agua a una cacerola.
• Ponga a hervir, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
• Retirar del fuego y dejar cocer al vapor durante 5 minutos.
• Esponja con un tenedor y deja enfriar un poco.

2. 🥣 Prepara el aderezo

• En un tazón o frasco pequeño, bata el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo, la sal, la pimienta y la miel hasta que se emulsionen.

3. 🥗 Combina la ensalada

• En un tazón grande, mezcle la quinua enfriada con verduras picadas, hierbas e ingredientes opcionales como garbanzos o queso feta.
• Vierta el aderezo y revuelva suavemente hasta que esté cubierto de manera uniforme.

4. Enfriar y servir

• Enfríe durante al menos 15 a 30 minutos para permitir que los sabores se combinen.
• Decorar con hierbas adicionales o una rodaja de limón antes de servir.

📦 Almacenamiento y preparación de comidas

❄️ Vida útil del refrigerador: Se mantiene fresco durante 3 a 4 días en un recipiente hermético.
🔁 Consejo para la preparación de comidas: Mantenga el aderezo separado hasta que esté listo para consumir para una máxima frescura.
🌱 Hazlo vegano: Omite el queso feta y utiliza jarabe de arce.

❓ Preguntas frecuentes

P: ¿La quinoa es naturalmente libre de gluten?
¡Sí! Es una semilla, no un grano: 100% sin gluten y repleto de proteínas.

P: ¿Puedo sustituir las hierbas?
✅ ¡Claro que sí! Prueba con eneldo, albahaca o cilantro si el perejil o la menta no te gustan.

P: ¿Puedo servir esto caliente?
✅ Sí. Simplemente mezcla todo mientras la quinoa aún esté tibia; se convertirá en un tazón de grano tibio.

🧠 Consejos profesionales

🔪 Corta todo en cubitos de manera uniforme: esto hace que cada bocado esté equilibrado.
🌡️ Deje que la quinua se enfríe completamente si la sirve fría: esto evita que las hierbas se marchiten.
Pruebe y ajuste antes de servir: a veces, una pizca de sal o un chorrito de limón hacen toda la diferencia.