Tajín de batata especiada y lentejas con albaricoques

🌍Acerca de este plato

Un tagine es a la vez un Recipiente de barro para cocinar del norte de África y un método de cocción lenta de guisos sabrosos con matices dulces, salados y picantes. Esta versión vegana está rica en especias marroquíes, suaves trozos de boniato, lentejas ricas en proteínas y toques de albaricoque ácido.

Es profundamente reconfortante, naturalmente libre de gluten y perfecto para preparar comidas con anticipación.

🛒 Ingredientes

Sirve: 4 | Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 40 minutos | Dificultad: Moderado

| 🧄 | 2 cucharadas de aceite de oliva
| 🧅 | 1 cebolla roja mediana, finamente picada
| 🧄 | 3 dientes de ajo picados
| 🥄 | 1½ cucharadita de comino molido
| 🌶️ | 1 cucharadita de pimentón ahumado
| 🧂 | ½ cucharadita de canela
| 🔥 | Una pizca de pimienta cayena o hojuelas de chile (opcional)
| 🥔 | 2 batatas medianas, peladas y cortadas en cubos
| 🥫 | 1 taza de lentejas rojas secas (o 1½ tazas enlatadas, enjuagadas)
| 🍅 | 1 lata (14 oz) de tomates cortados en cubitos
| 💧 | 3 tazas de caldo de verduras
| 🌾 | ¼ taza de albaricoques secos picados
| 🍋 | Jugo de ½ limón
| 🌿 | ¼ taza de perejil o cilantro fresco picado
| 🧂 | Sal y pimienta al gusto

🍳 Instrucciones

Paso 1: Saltear los aromáticos

1. Calienta el aceite de oliva en una olla profunda o en un horno holandés a fuego medio.
2. Agregue la cebolla y cocínela durante 5 a 6 minutos hasta que esté blanda.
3. Incorpore el ajo, el comino, el pimentón, la canela y la pimienta de cayena (si la usa).
4. Cocine durante 1-2 minutos hasta que desprenda una fragancia fragante.

Paso 2: Cocinar a fuego lento el tagine

1. Agregue las batatas, las lentejas rojas, los tomates cortados en cubitos y el caldo.
2. Poner a hervir a fuego lento. Agregar los albaricoques.
3. Tapar y cocinar a fuego lento durante 30–35 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Si las lentejas absorben demasiado líquido, agregue más caldo o agua.
5. Una vez que las lentejas y las patatas estén blandas, agregue el jugo de limón y condimente a gusto.

Paso 3: Servir y decorar

1. Vierta el guiso en tazones con una cuchara.
2. Cubrir con perejil fresco o cilantro.
3. Sirva con pan plano caliente, cuscús o una ensalada sencilla.

🧠 Consejos y sustituciones

• 🥬 Agrega col rizada o espinacas en los últimos 5 minutos para obtener verduras adicionales.
• 🧄Agrega una cucharada de harissa o aceite de chile para una versión picante.
• 🍯 Agrega un chorrito de miel para un final más dulce.
• 🍋 Cambia el limón por limón en conserva para darle un toque más ácido.

❓ Preguntas frecuentes

P: ¿Puedo hacer esto en una olla de cocción lenta?
Sí. Agregue todos los ingredientes a su olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 6 a 7 horas o a fuego alto durante 3 a 4 horas.

P: ¿Puedo congelarlo?
¡Por supuesto! Congélelo en recipientes herméticos hasta por 3 meses.

P: ¿Puedo utilizar lentejas marrones?
Sí, pero aumente el tiempo de cocción de 10 a 15 minutos y agregue más líquido según sea necesario.