Filete de coliflor asado con salsa cremosa de anacardos y hierbas

La coliflor tuvo su momento y sigue vigente. Pero esta no es una guarnición común. Estamos hablando de... “filetes” de coliflor de corte grueso, Asado al horno hasta que esté dorado y crujiente en los bordes, tierno en el medio y cubierto con una salsa rica y picante. salsa de hierbas y anacardos que rivaliza con cualquier aderezo a base de crema.

Esta receta es 100% vegano, sin gluten, sin lácteos y listo para cenas..

📝 Ingredientes

🥬 Para los filetes de coliflor:

🥦 1 cabeza grande de coliflor
🫒 2 cucharadas de aceite de oliva
🧂½ cucharadita de sal marina
🌶️ ¼ cucharadita de pimentón ahumado
🧄½ cucharadita de ajo en polvo
🌿 ½ cucharadita de tomillo seco
🧅 Opcional: ½ cebolla roja cortada en rodajas (para asar con la coliflor)

🌱Para la salsa cremosa de anacardos y hierbas:

🥜¾ taza de anacardos crudos (remojados en agua caliente 30 min)
💧 ½ taza de agua (o más para una textura más fina)
🍋 Jugo de 1 limón
🧄 1 diente de ajo
🧂½ cucharadita de sal
🌿 ¼ taza de perejil fresco
🌿 2 cucharadas de eneldo fresco
🌿 1 cucharada de cebollino
🥄 Opcional: 1 cucharadita de miso blanco o levadura nutricional para umami

🍋 Para decorar:

🌿 Hierbas frescas
🍋 Ralladura o gajo de limón
🌶️ Pimiento rojo triturado (para picante)
🥗 Microgreens o rúcula (opcional para emplatar)

👨‍🍳 Instrucciones

1. 🔪 Prepara la coliflor

• Quita las hojas verdes de la base de la coliflor. Recorta el tallo lo justo para que la base quede plana.
• Cortar en rodajas de ¾ a 1 pulgada de grosor. “filetes” — Obtendrás 2 o 3 buenas losas, además de floretes de los lados.
• Mantenga las rodajas lo más intactas posible.

2. 🧂 Sazonar y asar

• Precaliente el horno a 220°C.
• Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
• Mezcle el aceite de oliva, la sal, el ajo en polvo, el pimentón y el tomillo en un tazón pequeño.
• Pincele ambos lados de los filetes y floretes de coliflor con el aceite sazonado.
• Colocar en una bandeja para hornear y asar durante 35–40 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y tiernos.

🔥 Consejo profesional: Agregue rodajas de cebolla roja a la bandeja para hornear para obtener un sabor dulce y asado.

3. 🌿 Prepara la salsa de anacardos y hierbas

• Escurre los anacardos remojados.
• Agregue a una licuadora de alta velocidad agua, jugo de limón, ajo, sal y hierbas.
• Licúa hasta obtener una mezcla ultra suave y cremosa. Raspa los bordes si es necesario.
• Ajuste la consistencia con más agua y condimente con miso o levadura nutricional para obtener mayor profundidad.

🧠 ¿Quieres una versión fría? Prepáralo con antelación y refrigéralo. ¡Espesa de maravilla!

4. 🍽️ Emplata y sirve

• Coloque con una cuchara o un paño una cantidad generosa de salsa de anacardo en cada plato.
• Cubra con filete de coliflor asado y rocíe con más salsa.
• Decorar con ralladura de limón, hierbas frescas o verduras.

🎯 Complemento opcional: Sirva con quinua, lentejas o arroz salvaje para convertirlo en una comida completa.

📦 Almacenamiento

❄️ Vida útil del refrigerador:

• Coliflor: 3 días
• Salsa: hasta 5 días (guardar en frasco o recipiente hermético)

🧊 Consejo de congelación:

• La salsa se puede congelar y descongelar (volver a mezclar para restaurar la textura)

💬 Preguntas frecuentes

P: ¿Puedo freír la coliflor al aire en lugar de asarla?
Sí, fríelo al aire a 190 °C durante unos 15 a 18 minutos por lado. Quedará más crujiente y un poco más rápido.

P: ¿Puedo hacerlo sin frutos secos?
Prueba semillas de girasol o tofu sedoso en lugar de anacardos. El sabor varía, pero sigue estando delicioso.

P: ¿Esta receta no contiene gluten?
¡Sí! 100% sin gluten, sin lácteos, sin huevos y sin soja (si omite el miso).

🧠 Consejos profesionales

🔪 Corta la coliflor de arriba a abajo para que se mantenga mejor.
Asar el ajo primero le da a la salsa un sabor suave y dulce.
🍽️ Utilice un plato calentado y rocíe aceite de oliva sobre todo para un acabado profesional.