Receta definitiva de hamburguesa con queso clásica

Cuando se trata de comida estadounidense, nada supera a la hamburguesa con quesoEsto no es comida rápida: es una hamburguesa artesanal, jugosa y perfectamente sellada, con capas de queso fuerte, ingredientes crujientes y un pan tostado que lo mantiene todo unido.

Aquí te explicamos cómo construir un hamburguesa con queso de calidad de restaurante en casa, sin atajos, sin hamburguesas congeladas, sólo lo auténtico.

📝 Ingredientes

Para las hamburguesas:

• 🥩 2 libras (900 g) de carne molida de res (proporción de grasa y magro: 80/20)
• 🧂 1½ cucharadita de sal kosher
• 🧄 ½ cucharadita de ajo en polvo
• 🌶️ ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 🧊 Opcional: 2 cucharadas de agua helada (para más jugosidad)

Para los aderezos:

• 🧀 4 rebanadas de queso cheddar fuerte (o queso americano)
• 🥬 Hojas de lechuga romana crujientes
• 🍅 1 tomate grande maduro, en rodajas
• 🧅 ½ cebolla roja, en rodajas finas
• 🥒 pepinillos en vinagre, en rodajas

Para los bollos:

• 🍞 4 panecillos de hamburguesa tipo brioche o con semillas de sésamo
• 🧈 2 cucharadas de mantequilla, suavizado

Salsa secreta para hamburguesas (opcional pero recomendada):

• 🍅 2 cucharadas de ketchup
• 🌿 1 cucharada de mayonesa
• 🥒 1 cucharadita de pepinillos encurtidos
• 🧄 ¼ cucharadita de ajo en polvo
• 🌶️ Una pizca de salsa picante

🔥 Herramientas que necesitarás

• Sartén o parrilla de hierro fundido
• Espátula de metal
• Termómetro para carne (opcional pero útil)
• Tazón para mezclar
• cuchillo de mantequilla
• Pincel para untar

👨‍🍳 Instrucciones (Paso a Paso)

1. Prepara la salsa secreta

En un tazón pequeño, mezcle:

• 2 cucharadas de ketchup
• 1 cucharada de mayonesa
• 1 cucharadita de pepinillos encurtidos
• Polvo de ajo
• Una pizca de salsa picante

Refrigerar hasta su uso. El sabor se intensifica al enfriarse.

2. Formar las hamburguesas

• Divida la carne molida en 4 porciones iguales (aproximadamente ½ libra cada una).
• Con cuidado, forme cada una de ellas una hamburguesa suelta de aproximadamente ¾ de pulgada de grosor y un poco más ancha que el pan.
• Presione con el pulgar un hoyuelo poco profundo en el centro (evita que se hinche).
• Condimente generosamente con sal, pimienta y ajo en polvo por ambos lados.

👉 Consejo profesional: Manipule la carne lo menos posible, ya que trabajarla demasiado hará que las hamburguesas queden duras.

3. Tostar los panecillos

• Calienta una sartén o plancha a fuego medio.
• Unte con mantequilla el interior de cada pan y tuéstelo hasta que esté dorado (aproximadamente 1 o 2 minutos).
• Dejar de lado.

🔥Por qué es importante: Un pan tostado evita que se ponga blando y añade textura.

4. Sellar las hamburguesas

• Calienta tu sartén o parrilla de hierro fundido calor alto hasta casi humear.
• Agregue las hamburguesas y dorelas sin tocarlas durante 3–4 minutos.
• Voltee y agregue inmediatamente las rodajas de queso.
• Cúbrelo sin apretar con una tapa o papel de aluminio para ayudar a que el queso se derrita.
• Cocinar para otro 3 minutos para término medio, más tiempo para mayor cocción.

🧠Temperatura interna:

• Medio crudo: 130–135 °F
• Medio: 140–145 °F
• Medio bien: 150–155 °F

5. Arma tu obra maestra

Coloque capas en este orden (de abajo hacia arriba para la estructura):

1. 🥬 Lechuga (actúa como barrera de humedad)
2. 🍅 Rodaja de tomate
3. 🧅 Aros de cebolla
4. 🥒 Pepinillos
5. 🧀 Hamburguesa con queso fundido
6. 🍅 Una generosa cucharada de salsa para hamburguesas
7. 🍞 Panecillo superior (tostado, por supuesto)

🧊 Almacenamiento y recalentamiento

• Empanadas sin ensamblar:Conservar en el frigorífico hasta 2 días.
• empanadas cocidasEnvolver bien y refrigerar por hasta 3 días.
• Recalentamiento:Recalentar las hamburguesas en una sartén con un chorrito de agua y cubiertas con una tapa para mantener la humedad.

❓Preguntas frecuentes

P: ¿Puedo congelar las hamburguesas?
¡Sí! Congela las hamburguesas crudas entre hojas de papel pergamino hasta por 3 meses.

P: ¿Cuál es el mejor queso para las hamburguesas?
El queso cheddar fuerte, el americano, el pepper jack o el suizo son todos ganadores.

P: ¿Puedo asarlos a la parrilla en lugar de dorarlos en la sartén?
Por supuesto. Utilice fuego alto y engrase bien las rejillas.

Variaciones de hamburguesas para probar

• 🥓 Hamburguesa de tocino y barbacoa – Añadir tocino crujiente + salsa barbacoa.
• 🍄 Hamburguesa suiza de champiñones – Añade los champiñones salteados y el queso suizo.
• 🥑 Hamburguesa californiana – Agregue el aguacate, los brotes y el queso pepper jack.
• 🔥 Hamburguesa picante de jalapeño – Agregar jalapeños frescos o encurtidos + salsa picante.

🏁Reflexiones finales

La hamburguesa con queso perfecta no es solo comida, es una experiencia. Esta versión requiere paciencia y cuidado, pero cada bocado vale la pena. Ya sea que cocines para una barbacoa de verano o para tu propia noche de hamburguesas, esta receta superará por mucho a tu restaurante de comida rápida local.