जैमी अंडे के साथ कुरकुरी चिली गार्लिक उडोन नूडल्स

🛒 सामग्री:

नूडल्स के लिए:

• 🍜 2 packs fresh or frozen udon noodles
• 🧄 4 cloves garlic, thinly sliced
• 🧅 2 green onions, chopped
• 🌶️ 2 tbsp chili crisp (Lao Gan Ma or homemade)
• 🥄 1 tbsp low-sodium soy sauce
• 🍶 1 tsp sesame oil
• 🥄 1 tsp rice vinegar
• 🌻 2 tbsp neutral oil (like canola or avocado)

जैमी अंडे के लिए:

• 🥚 2 large eggs
• 🧂 Water and salt (for boiling)
• 🧊 Ice bath (to stop cooking)

वैकल्पिक टॉपिंग:

• 🧄 Fried garlic chips
• 🌿 Cilantro
• 🥜 Crushed peanuts or sesame seeds
• 🌶️ Extra chili oil for heat

👨‍🍳 निर्देश:

चरण 1: जैमी अंडे बनाएं

1. एक छोटे बर्तन में नमकीन पानी उबालें।
2. धीरे से अंडे डालें और ठीक 6 मिनट तक उबालें.
3. तुरंत स्थानांतरित करें बर्फ स्नान और 5-10 मिनट तक बैठने दें।
4. ध्यानपूर्वक छीलें और एक तरफ रख दें।

चरण 2: उदोन नूडल्स पकाएं

1. नूडल्स को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उबालें (आमतौर पर 2-3 मिनट)।
2. पानी निकाल दें, हल्के गर्म पानी से धो लें और एक तरफ रख दें।

चरण 3: तेल डालें

1. गर्मी तटस्थ तेल एक नॉनस्टिक पैन में मध्यम आंच पर पकाएं।
2. जोड़ना लहसुन के टुकड़े और सुनहरा होने तक लगातार हिलाते रहें (1-2 मिनट)। निकालें और टॉपिंग के लिए अलग रख दें।
3. उसी पैन में कटा हुआ प्याज़ डालें हरी प्याज, 30 सेकंड तक हिलाएँ।
4. पके हुए नूडल्स डालें और मिलाएँ सोया सॉस, तिल का तेल, चावल का सिरका, और मिर्च कुरकुरा.
5. नूडल्स को कुछ देर के लिए ऐसे ही रहने दें 30 सेकंड अछूता थोड़ा कुरकुरा होने तक हिलाएँ, फिर दोबारा मिलाएँ। कुरकुरा कारमेलाइज़ेशन के लिए एक बार और दोहराएँ।

चरण 4: डिश को इकट्ठा करें

1. नूडल्स को दो कटोरे में बांटें।
2. अपने जैमी अंडे को आधा काटें और ऊपर रखें।
3. तले हुए लहसुन के चिप्स, कुचल मूंगफली और अतिरिक्त मिर्च तेल से गार्निश करें।

🧠 Why It Works

यह पकवान स्वाद त्रिफेक्टा: कुरकुरा, मसालेदार और उमामी से भरपूर। उडोन नूडल्स सॉस को चैंप्स की तरह पकड़ते हैं। चिली क्रिस्प गर्मी और बनावट जोड़ता है। जैमी अंडे = मलाईदार प्रोटीन बम। त्वरित पैन-सीयर सब कुछ एक संतोषजनक चबाने और एक रेस्तरां-स्तर की वाइब देता है।

इसके लिए उपयुक्त:

• 🥵 Spicy noodle lovers
• 📸 Instagram-worthy food shots
• 💤 Lazy weeknights with gourmet feels