नॉनना द्वारा बनाए जाने वाले अनूठे घर के बने ग्नोची

क्या आपको रविवार का वह सुखद एहसास याद है जब पूरा घर प्यार और लहसुन की खुशबू से महक उठता है? यह ग्नोची रेसिपी इसी बारे में है। मैंने इसे अपनी इतालवी पड़ोसी लूसिया से सीखा, जो कहती हैं कि इसका रहस्य है कभी नहीं जल्दी से आटा गूंथने के लिए। मैं आपको इसके बारे में बताता हूँ - यह एक बढ़िया नुस्खा है।

🛒 सामग्री

• 🥔 2 पाउंड रसेट आलू (लगभग 3-4 मध्यम-बड़े)
• 🍳 1 बड़ा अंडा, फेंटा हुआ
• 🌾 1 कप मैदा, और आवश्यकतानुसार
• 🧂 1 चम्मच समुद्री नमक

👨‍🍳 चरण-दर-चरण निर्देश

1. आलू को सेंकें
   अपने ओवन को 425°F पर गर्म करें। आलू में कांटे से छेद करें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। 45 से 60 मिनट तक बेक करें, या जब तक कांटे से छेद करने पर वे नरम न हो जाएँ।
2. छिलका और चावल
   जब आलू ठंडे हो जाएं और उन्हें अभी भी गर्म माना जाए, तो उन्हें छील लें। छिले हुए आलू को एक रिसर से छान लें या कांटे से मसलकर चिकना होने तक मसल लें।
3. आटा गूंथ लें
   आलू को हल्के से आटे से ढकी सतह पर रखें और उन्हें एक चौड़े, पतले टीले में बनाएँ। फेंटा हुआ अंडा डालें और नमक और एक तिहाई आटा छिड़कें। आलू में अंडा और आटा मिलाने के लिए अपने हाथों या बेंच स्क्रैपर का उपयोग करें। थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाते रहें और आटा तब तक गूंथते रहें जब तक कि यह नरम और तकिया जैसा न हो जाए, लेकिन चिपचिपा न हो। ध्यान रखें कि आटे को ज़्यादा न गूंथें।
4. ग्नोच्ची को आकार दें
   आटे को 4 टुकड़ों में बाँट लें। हर टुकड़े को लगभग ½ इंच व्यास की लंबी रस्सी में रोल करें। हर रस्सी को ¾-इंच के टुकड़ों में काटें। अगर आप चाहें तो हर टुकड़े को काँटे की नोंक पर रोल करके लकीरें बनाएँ।

1. ग्नोच्ची पकाएं
   एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। ग्नोची को बैचों में डालें। जब वे ऊपर तैरने लगें, तो वे पक गए हैं - इसमें आमतौर पर 2 से 3 मिनट लगते हैं। एक स्लॉटेड चम्मच से निकालें।
2. सॉस डालें और परोसें
   पके हुए ग्नोची को अपने पसंदीदा सॉस के साथ मिलाएं और तुरंत परोसें।

📝 रसोई से टिप्स

• रिसर का उपयोग करें: मुलायम ग्नोची के लिए, मैश करने के बजाय आलू रिसर का उपयोग करें।
• आटे को ज़्यादा न गूंथेंअधिक गूंथने से ग्नोकी सख्त हो सकती है।
• अतिरिक्त सामग्री को फ़्रीज़ करें: बिना पके ग्नोची को बेकिंग शीट पर रखें और जमने तक जमा दें। फ्रीजर बैग में डालें और 3 महीने तक स्टोर करें। जमे हुए से पकाएं।

🍽️ सुझाव

अपने घर पर बने ग्नोची को निम्न के साथ मिलाएं:

• क्लासिक टमाटर सॉसताजा तुलसी के साथ एक सरल मैरिनारा।
• ब्राउन मक्खन और सेजमक्खन को सुनहरा होने तक पिघलाएं, उसमें ताजा सेज के पत्ते डालें और ग्नोची के साथ मिलाएं।
• पेस्टोएक जीवंत तुलसी पेस्टो नाजुक ग्नोची का पूरक है।