🇬🇷 नींबू-शहद भुना हुआ हॉलौमी हर्बड बुलगुर पिलाफ के साथ

🍽️ इस व्यंजन को क्या अनोखा बनाता है?

ग्रीस और साइप्रस में हॉलौमी एक पसंदीदा चीज़ है, जो अपनी मज़बूत बनावट और शानदार ग्रिलिंग क्षमता के लिए जानी जाती है। यह रेसिपी इसे और भी बेहतर बनाती है इसे नींबू-शहद के मिश्रण में भूनना, फिर इसे परोसना ताज़ा, जड़ी-बूटियों से भरा बुलगुर पिलाफ़ जैतून और टमाटर के साथ.

यह हल्का है लेकिन बहुत संतोषजनक है - वसंत या गर्मियों के लिए बिल्कुल सही, और शाकाहारियों या भूमध्यसागरीय आहार प्रशंसकों के लिए आदर्श है।

🧀 हॉलौमी के लिए:

• 250 ग्राम हॉलौमी चीज़ (मोटे टुकड़ों में कटा हुआ) 🧀
• 1 नींबू का छिलका और रस 🍋
• 1 बड़ा चम्मच शहद 🍯
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल 🫒
• ½ छोटा चम्मच सूखा अजवायन 🌿
• स्वादानुसार पिसी काली मिर्च

🍚 बुलगुर पिलाफ के लिए:

• ¾ कप बारीक या मध्यम बल्गर गेहूं
• 1½ कप पानी या सब्जी का शोरबा
• 1 छोटा लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
• 1 छोटा टमाटर, कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ 🍅
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• ¼ कप ताजा अजमोद, कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ डिल 🌿
• 10 कालामाटा जैतून, कटे हुए
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

🍳 निर्देश

🔥 चरण 1: हॉलौमी को भूनें

1. ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें। एक छोटी बेकिंग ट्रे पर चर्मपत्र बिछाएँ।
2. एक कटोरे में नींबू का छिलका, नींबू का रस, शहद, जैतून का तेल, अजवायन और काली मिर्च को मिला लें।
3. हॉलौमी के टुकड़ों को मिश्रण में डुबोएं और ट्रे पर रखें।
4. भूनने के लिए 18–20 मिनटबीच में एक बार पलटें, जब तक कि यह सुनहरा और कैरामेलाइज़ न हो जाए।

🍚 चरण 2: बुलगुर पिलाफ पकाएं

1. एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें।
2. प्याज और लहसुन डालें, पारदर्शी होने तक भूनें।
3. इसमें कसा हुआ टमाटर डालकर 2 मिनट पकाएं।
4. बुलगुर और पानी/शोरबा डालें। उबाल आने दें।
5. ढक दें, आंच कम कर दें और 10-12 मिनट तक पकने दें जब तक कि तरल अवशोषित न हो जाए।
6. कांटे से फुलाएं, अजमोद, डिल, जैतून, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

🥗 परोसने के लिए:

• एक उथले कटोरे में बल्गुर पिलाफ डालें।
• ऊपर से भुनी हुई हॉलौमी के टुकड़े रखें।
• यदि चाहें तो अतिरिक्त नींबू-शहद का लेप लगा सकते हैं।
• माइक्रोग्रीन्स या नींबू के छिलके से गार्निश करें।

🧠 प्रो टिप्स

• उपयोग स्थानीय कच्चा शहद अधिक जटिल स्वाद के लिए.
• मसालेदार खाना चाहते हैं? चुटकी भर मसाला मिलाएँ अलेप्पो काली मिर्च के गुच्छे मैरिनेड के लिए.
• हॉलौमी में नमक न डालें - यह स्वाभाविक रूप से पर्याप्त नमकीन है।

❓ सामान्य प्रश्न

प्रश्न: क्या मैं हॉलौमी को भूनने के बजाय ग्रिल कर सकता हूँ?
हां, लेकिन इसे ठीक से कारमेलाइज़ करने के लिए ग्रिलिंग करते समय नींबू-शहद के मिश्रण से ब्रश करें।

प्रश्न: क्या मैं इसे शाकाहारी बना सकता हूँ?
हॉलौमी और शहद के स्थान पर ठोस टोफू और मेपल सिरप का प्रयोग करें।

प्रश्न: क्या मैं बुलगुर में सब्जियां मिला सकता हूं?
बिल्कुल - कटा हुआ खीरा, भुनी हुई लाल मिर्च, या चने अच्छे लगते हैं।