おばあちゃんが作っていたような、たまらない自家製ニョッキ

家中に愛とニンニクの香りが漂う、あの心地よい日曜日の気分、ご存知ですか？このニョッキのレシピはまさにそれです。イタリア人の隣人ルチアから教わりました。彼女は、その秘密は 一度もない 急いでお金を稼ぐため。手順を説明しましょう。これは絶対に覚えておいてください。

🛒 材料

• 🥔 ラセットポテト 2 ポンド（中～大サイズ約 3～4 個）
• 🍳 溶き卵（大）1個
• 🌾 中力粉 1カップ（必要に応じて追加）
• 🧂 海塩 小さじ1杯

👨‍🍳 ステップバイステップの説明

1. ジャガイモを焼く
   オーブンを220℃に予熱します。ジャガイモにフォークで穴を開け、天板に並べます。45～60分、またはフォークで刺して柔らかくなるまで焼きます。
2. 皮をむいてご飯にする
   じゃがいもが触れるくらい冷めたら、まだ温かいうちに皮をむきます。皮をむいたじゃがいもをライサーにかけるか、フォークで滑らかになるまで潰します。
3. 生地を作る
   軽く小麦粉をひいた台にジャガイモを移し、薄く広げた山を作ります。溶き卵を回しかけ、塩と小麦粉の3分の1を振りかけます。手またはスクレーパーを使って、卵と小麦粉をジャガイモに混ぜ込みます。小麦粉を少しずつ加えながら、生地が柔らかくふわふわになるまでこねます。ただし、生地がべたつかないように注意してください。こねすぎないように注意してください。
4. ニョッキの形を整える
   生地を4つに分けます。それぞれを直径約1.3cmの長い紐状に伸ばします。紐をそれぞれ約1.3cmの長さに切ります。お好みで、フォークの先で転がして溝を作ります。

1. ニョッキを調理する
   大きめの鍋に塩を入れたお湯を沸騰させます。ニョッキを少しずつ加えます。ニョッキが浮き上がってきたら出来上がりです。通常2～3分ほどかかります。穴あきスプーンで取り出します。
2. ソースをかけて召し上がれ
   茹で上がったニョッキをお好みのソースと和えてすぐにお召し上がりください。

📝 キッチンからのヒント

• ライサーを使う: 最もふわふわのニョッキを作るには、つぶす代わりにポテトライサーを使用します。
• 生地をこねすぎないように: こねすぎるとニョッキが固くなってしまいます。
• 余分なものを冷凍する調理前のニョッキを天板に並べ、固まるまで冷凍します。冷凍保存袋に移し替えて、最大3ヶ月保存できます。冷凍のまま調理してください。

🍽️ 盛り付け例

自家製ニョッキには次のものを組み合わせてください:

• クラシックトマトソース: 新鮮なバジルを使ったシンプルなマリナーラ。
• ブラウンバターとセージバターを黄金色になるまで溶かし、新鮮なセージの葉を加え、ニョッキと混ぜ合わせます。
• ペスト鮮やかなバジルペストが繊細なニョッキによく合います。