メープルチポトレグレーズスイートポテトタコス、カリカリコールスロー添え

スモーキーなパンチが効いた甘辛ベジタリアンタコス

📝 説明

新しいお気に入りのタコスをご紹介します。柔らかくローストしたサツマイモをスモーキーなメープルチポトレソースでコーティングし、温かいトルティーヤにたっぷり乗せて、カリカリのコールスロー、ライムクレマ、トーストしたペピータを添えました。辛さ、甘さ、クリーミーさ、そしてカリカリ感が絶妙に調和した、大胆なベジタリアン料理です。まさに独創的で、抗えない魅力が満載です。

🛒 材料

🍠 ローストしたサツマイモ用

• 皮をむいて角切りにした大きなサツマイモ2個
• 🛢️ オリーブオイル 大さじ2杯
• 🧂 コーシャーソルト 小さじ3/4
• 🌶️ スモークパプリカ 小さじ1/2
• 🌶️ クミンパウダー 小さじ1/4

🍁 メープルチポトレグレーズ

• 🍁 純粋なメープルシロップ 大さじ3杯
• 🌶️ アドボソース 小さじ2杯（アドボのチポトレペッパーから）
• 🌶️ チポトレペッパー 1個（細かく刻む）
• 🍋 ライムジュース 小さじ1杯
• 🧄 すりおろしたニンニク1片

🥬 カリカリコールスロー

• 細かく刻んだキャベツ2カップ
• 千切り赤キャベツ 1/2カップ
• 千切りにしたニンジン1本
• ライムジュース大さじ1杯
• オリーブオイル大さじ1杯
• 塩ひとつまみ

🌮 トッピングと組み立て

• 小さなコーンまたは小麦粉のトルティーヤ8枚（温めたもの）
• 🥣 サワークリームまたはギリシャヨーグルト 1/2カップ
• 🍋 ライムジュース大さじ1
• 🌿 新鮮なコリアンダー（みじん切り）
• 🌰 トーストしたペピタス（カボチャの種）¼カップ

🔪 手順

1. 🔥 サツマイモをローストする

• オーブンを220°C（425°F）に予熱します。
• 角切りにしたサツマイモをオリーブオイル、塩、パプリカ、クミンと混ぜます。
• ベーキングシートに広げて20～25分焼き、途中で裏返します。

2. 🍯 釉薬を作る

• サツマイモを焼いている間に、ボウルにメープルシロップ、アドボソース、チポトレペッパー、ライムジュース、ニンニクを入れて混ぜます。
• 味見して辛さ・甘さを調節します。

3. 🥣 じゃがいもにグレーズをかける

• オーブンからジャガイモを取り出し、グレーズをかけて全体に絡めます。
• オーブンに戻し、さらに 5 分間焼いてキャラメル化させます。

4. 🥬 コールスローを混ぜる

• キャベツ、赤キャベツ、ニンジンをボウルに入れて混ぜます。
• ライムジュース、オリーブオイル、ひとつまみの塩を加えて混ぜ合わせます。

5. 🥣ライムクレマを作る

• サワークリームまたはヨーグルトをライムジュースと混ぜます。滑らかになるまでかき混ぜます。

6. 🌮 タコスを組み立てる

• 各トルティーヤに艶出ししたサツマイモを詰めます。
• 上に、カリカリのコールスロー、ライムクレマ、コリアンダー、ペピタスを添えます。
• 温かいうちにライムのくし切りを添えてお召し上がりください。

💡ヒント

• 🌶️ もっと辛くしたいですか？ グレーズにチポトレペッパーをもう 1 個加えてください。
• 🌱 ビーガンですか？ビーガンサワークリームかカシューナッツクリームをお使いください。
• 🌽 トルティーヤを直火で焼くと風味が増します。

📊 栄養成分（タコス2個あたり）

• カロリー: ~420
• タンパク質： 8グラム
• 脂肪： 18グラム
• 炭水化物: 58グラム
• ファイバ： 9グラム
• 砂糖： 12グラム

❓ よくある質問

他の野菜でも使えますか？
ローストしたカリフラワーやバターナッツスクワッシュも最高です!

事前に準備してもいいですか？
はい！スイートポテトのグレーズとコールスローは事前に作って、後で温め直したり、盛り付けたりすることができます。