ローストカリフラワーステーキ、クリーミーなカシューナッツハーブソース添え

カリフラワーは一時期流行しましたが、今もなお人気です。しかし、これは単なる付け合わせではありません。 厚切りカリフラワー「ステーキ」 オーブンで黄金色に焼き上げ、端はカリッと、中は柔らかく、濃厚で酸味のある カシューナッツハーブソース クリームベースのドレッシングに匹敵します。

このレシピは 100% ビーガン、グルテンフリー、乳製品フリー、ディナーパーティーに最適.

📝 材料

🥬 カリフラワーステーキの場合:

🥦 大きなカリフラワー 1 個
🫒 オリーブオイル大さじ2
🧂 海塩 小さじ1/2
🌶️ スモークパプリカ 小さじ1/4
🧄ガーリックパウダー 小さじ1/2
🌿乾燥タイム小さじ1/2
🧅 オプション：赤玉ねぎ1/2個（スライス）（カリフラワーと一緒にローストするため）

🌱 クリーミーなカシューハーブソース:

🥜 生のカシューナッツ ¾ カップ（熱湯に 30 分浸しておく）
💧 水 1/2カップ（サラサラ感が欲しい場合はもっと多めに）
🍋 レモン1個分の果汁
🧄 ニンニク 1片
🧂 塩 小さじ1/2
🌿 新鮮なパセリ ¼カップ
🌿 新鮮なディル 大さじ2杯
🌿 チャイブ 大さじ1杯
🥄オプション：うま味のために白味噌または栄養酵母小さじ1杯

🍋 飾り用:

🌿新鮮なハーブ
🍋 レモンの皮またはくし形切り
🌶️ 砕いた赤唐辛子（辛味用）
🥗 マイクログリーンまたはルッコラ（盛り付け用）

👨‍🍳 手順

1. 🔪 カリフラワーを準備する

• カリフラワーの根元の緑の葉を取り除きます。茎は根元が平らになる程度に切り落とします。
• 厚さ3/4～1インチにスライスする 「ステーキ」 — 2～3 枚の良い塊と、側面から花蕾が得られます。
• スライスはできるだけそのままにしておいてください。

2. 🧂 味付けしてローストする

• オーブンを220°C（425°F）に予熱します。
• ベーキングシートにパーチメント紙を敷きます。
• 小さなボウルにオリーブオイル、塩、ガーリックパウダー、パプリカ、タイムを混ぜます。
• カリフラワーのステーキと花蕾の両面に味付けしたオイルを塗ります。
• 天板に並べて焼く 35～40分途中で一度裏返しながら、きつね色になり柔らかくなるまで炒めます。

🔥 プロのヒント: 甘いロースト風味を出すために、ベーキングシートに赤玉ねぎのスライスを加えます。

3. 🌿カシューナッツハーブソースを作る

• 浸したカシューナッツの水を切ります。
• 水、レモン汁、ニンニク、塩、ハーブと一緒に高速ブレンダーに加えます。
• なめらかでクリーミーになるまで混ぜます。必要であれば、側面の汚れをこすり落としてください。
• 水を増やして濃度を調整し、味噌や栄養酵母を加えてさらに深みのある味に仕上げます。

🧠 冷やしたバージョンはいかがですか? 事前に作って冷蔵庫で保存しておきましょう。とろみがつきますよ！

4. 🍽️ 盛り付けてお召し上がりください

• 各皿にカシューナッツソースをたっぷりと塗るか、スプーンでかけます。
• ローストしたカリフラワーステーキをトッピングし、さらにソースをかけます。
• レモンの皮、新鮮なハーブ、または葉野菜を添えて飾ります。

🎯 オプションのアドオン: キヌア、レンズ豆、ワイルドライスを添えて、完璧な食事にしましょう。

📦 ストレージ

❄️ 冷蔵庫寿命:

• カリフラワー：3日
• ソース：最大5日間（瓶または密閉容器に保存）

🧊 冷凍のヒント:

• ソースは冷凍・解凍可能（食感を復元するには再ブレンドしてください）

💬 よくある質問

Q: カリフラワーをローストする代わりにエアフライしてもよいですか?
はい、190℃のオーブンで片面約15～18分、エアフライしてください。よりカリッとした仕上がりになり、調理時間も少し短縮されます。

Q: ナッツ抜きにできますか？
カシューナッツの代わりに、ひまわりの種や絹ごし豆腐を試してみてください。風味は変わりますが、それでも美味しいです。

Q: このレシピはグルテンフリーですか?
はい！100% はグルテンフリー、乳製品フリー、卵フリー、大豆フリー（味噌を抜いた場合）です。

🧠 プロのヒント

🔪 カリフラワーは上から下に向かってスライスすると持ちがよくなります。
🧄 ニンニクを最初にローストすると、ソースにまろやかで甘い風味が加わります。
🍽️ 温めたお皿にオリーブオイルをかけて、プロのような仕上がりに。