簡単＆手軽なビーガンタコスボウル

材料：

• 調理済みのキヌア（または米）1カップ
• 黒豆1缶（水切りして洗う）
• コーン粒 1カップ（生、冷凍、缶詰）
• アボカド1個（さいの目に切る）
• チェリートマト1カップ（半分に切る）
• さいの目に切った小さめの赤玉ねぎ1個
• 新鮮なコリアンダー（みじん切り）
• ライムのくし切り
• オプションのトッピング：サルサ、ビーガンサワークリーム、ホットソース、またはトルティーヤチップス

説明書：

1. キヌアを調理する:
   • キヌア 1 カップを冷水で洗い、サポニン (キヌアの味を苦くする天然のコーティング) を取り除きます。
   • 洗ったキヌアと水 2 カップ (または風味を増したい場合は野菜スープ) を鍋に入れて混ぜます。
   • 中火強で沸騰させたら弱火にして蓋をし、12～15分煮て水分がなくなりキヌアがふわふわになるまで煮ます。5分ほど置いてからフォークでほぐします。
2. 野菜を準備する:
   • キヌアを茹でている間に、アボカドを小さな角切りにします。ボウルにクリーミーな食感を与えるため、熟したアボカドを選びましょう。
   • ミニトマトを半分に切り、一口大にします。
   • 赤玉ねぎの皮をむき、みじん切りにします。よりマイルドな味がお好みの場合は、みじん切りにした玉ねぎを冷水を入れたボウルに10分ほど浸し、風味を和らげます。
3. 豆とトウモロコシを温める:
   • 黒豆を水切りし、冷水でよくすすいで余分なナトリウムと缶詰の液体を除去します。
   • 中くらいのフライパンにオリーブオイル大さじ1～2杯を入れ、中火で熱します。黒豆とコーンを加え、時々かき混ぜます。塩、コショウ、クミンを少々加えて味を調え、お好みでさらに風味を加えます。5～7分、火が通るまで炒めます。
   • オプションで、ライムジュースを絞って豆とトウモロコシの味を引き立てます。
4. タコボウルを組み立てる:
   • 大きめのボウルに、キヌア（またはお好みで米）のベースを入れます。
   • 次に黒豆とコーンの混合物を重ねます。
   • その上に、角切りにしたアボカド、半分に切ったチェリートマト、みじん切りにした赤玉ねぎを加えます。
   • 新鮮な刻んだコリアンダーを散らすと、風味と色が増します。
5. 飾り付けて盛り付ける:
   • 新鮮なライムジュースを上から絞って、ピリッとした刺激を加えます。
   • お好みの辛さや風味に合わせて、サルサ、ヴィーガンサワークリーム、ホットソースなどのトッピングをお好みで加えてください。お好みで、カリカリのトルティーヤチップスを添えて、食感をプラスするのも良いでしょう。
6. 楽しむ:
   • 彩り豊かで栄養満点のヴィーガンタコスボウルは、出来立ての温かいうちにすぐにお召し上がりください。冷蔵庫で保存しておけば、後から調理できるので、ランチやディナーにもぴったりです。

このレシピは用途が広く、手早く作れて、風味豊かです。お好みのトッピングや他の野菜に置き換えて、簡単にアレンジできます！