크리미한 매시드 포테이토를 곁들인 클래식 글레이즈드 미트로프

두껍고 육즙이 풍부한 미트로프 한 조각에 달콤한 토마토 소스를 바르고 폭신한 매시드 포테이토를 얹어 먹는 모습은 세월이 흘러도 변치 않는 특별한 맛을 선사합니다. 따뜻하고 든든하며, 마치 집에서 만든 듯한 기분까지 들게 합니다.

이 버전은 전통을 고수합니다. 다진 소고기에 빵가루, 계란, 허브를 섞어 완벽하게 구워 새콤달콤한 글레이즈를 발라냅니다. 고기는 부드럽고 겉은 살짝 바삭하며, 시그니처 달콤짭짤한 한입 모든 조각마다.

📝 재료

🥩 미트로프의 경우:

• 다진 쇠고기 2파운드(최고의 맛을 위해 80/20)
• 빵가루 1컵
• 계란 1개 🥚
• 우유 ½컵 🥛
• 작은 양파 1개, 잘게 다진 것 🧅
• 다진 마늘 2쪽 🧄
• 케첩 2큰술 🍅
• 우스터 소스 1큰술
• 소금 1티스푼 🧂
• 검은 후추 ½ 티스푼

🍅 글레이즈의 경우:

• 케첩 ½컵
• 갈색 설탕 1큰술
• 머스타드 1티스푼
• 식초 1티스푼(흰 식초 또는 사과 식초)

🥔 으깬 감자를 위해:

• 2½파운드 유콘 골드 감자, 껍질을 벗기고 덩어리로 자름
• 버터 4큰술 🧈
• 따뜻한 우유 ½컵 🥛
• 소금 & 후추 (취향에 따라)
• 선택 사항: 더욱 크리미한 질감을 원하시면 마늘가루나 크림치즈를 사용하세요

👨‍🍳 지침

1. 예열 및 준비

• 오븐을 375°F(190°C)로 예열합니다.
• 빵틀이나 베이킹 트레이에 양피지를 깔아줍니다.

2. 미트로프 만들기

• 큰 그릇에 쇠고기, 빵가루, 우유, 계란, 양파, 마늘, 케첩, 우스터 소스, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
• 잘 섞일 때까지 살살 섞어주세요. 너무 많이 섞지 마세요!
• 빵을 덩어리 모양으로 빚어 팬에 넣습니다.

3. 유약 만들기 및 바르기

• 작은 그릇에 유약 재료를 넣고 섞습니다.
• 미트로프 위에 글레이즈의 절반을 얹습니다.

4. 굽다

• 뚜껑을 열어서 굽습니다 45분.
• 제거하고 남은 유약을 바르고 오븐에 다시 넣어서 다시 굽습니다. 15분 또는 내부 온도가 160°F(71°C)에 도달할 때까지.
• 자르기 전에 10분간 쉬세요.

5. 으깬 감자 만들기

• 미트로프를 굽는 동안 감자를 소금물에 넣고 포크로 찔러서 익을 때까지 삶습니다(약 15~20분).
• 물기를 뺀 후 버터, 따뜻한 우유, 소금을 넣고 으깨세요. 식감은 기호에 따라 조절하세요.

6. 서빙하다

• 으깬 감자를 접시에 담습니다.
• 두꺼운 미트로프 한 조각과 유약을 듬뿍 얹습니다.
• 원하시면 다진 파슬리🌿로 장식하세요.

❄️ 보관 팁

• 미트로프는 계속됩니다 4일 냉장고(밀폐용기)에 보관
• 최대 3개월까지 냉동 가능 (손쉬운 해동을 위해 먼저 썰어주세요)
• 호일로 덮어 전자레인지나 오븐에서 천천히 데워 드세요

💬 자주 묻는 질문

질문: 다진 칠면조고기나 닭고기를 대신 써도 되나요?
A: 네. 조리 시간을 약간 줄이고 155~160°F에서 익었는지 확인하세요.

질문: 미리 준비할 수 있나요?
A: 네! 빵을 미리 섞어 모양을 잡아주세요. 굽기 전 최대 24시간까지 익히지 않은 상태로 냉장고에 보관하세요.

질문: 유약을 바르지 않아도 되나요?
A: 물론 가능해요. 달콤하고 새콤한 윗부분이 더해져 더욱 맛있어 보여요. 바비큐 소스를 살짝 곁들여 보세요!

🧠 프로 팁

• 고기를 팬에 꽉 채우지 마세요. 고기가 빽빽해지거든요.
• 촉촉함과 은은한 단맛을 위해 잘게 간 당근을 첨가하세요
• 고기 온도계 = 항상 완벽한 익음