🔥 파이어하우스 칠리

진하고 매콤하며 고기와 콩이 듬뿍 들어간 칠리. 이름에 걸맞은 강렬한 맛.

소방관에게 긴 근무 교대 근무의 원동력이 무엇인지 물어보면 아마도 같은 대답을 들을 것입니다. 파이어하우스 칠리전국 각지의 주유소 주방에서 탄생한 이 상징적인 요리는 단순한 음식이 아니라 전통입니다. 대량으로 만들어지고, 이야기를 나누며 공유되고, 오랜 세월에 걸쳐 변형되어 순수하고 매혹적인 고기의 마법으로 탄생했습니다.

저희 버전의 파이어하우스 칠리는 그 전통을 여러분의 가정으로 가져옵니다. 진하고 스모키하며 매콤한 맛에, 천천히 조리한 풍부한 맛은 시간이 지날수록 더욱 맛있어집니다. 경기 당일, 팟럭 파티, 또는 단순히 배고픈 가족을 위한 요리든, 이 레시피는 깊은 맛과 든든한 위안을 선사합니다.

🛒 재료

🥩 고기 베이스

• 🥩 다진 소고기 2파운드(또는 소고기 반 마리, 이탈리안 소시지 반 마리)
• 🧅 큰 양파 1개, 잘게 다진 것
• 🌶️ 할라피뇨 2개, 씨를 제거하고 잘게 썬 것
• 🧄 다진 마늘 4쪽

🍅 토마토 & 액체

• 🥫 으깬 토마토 캔 1개 (28온스)
• 🥫 주스가 들어간 다진 토마토 캔 1개(15온스)
• 🥫 토마토 페이스트 2큰술
• 🍺 진한 맥주 또는 쇠고기 국물 1컵 (깊이를 더해줍니다)
• 💧 필요에 따라 물 1/2컵

🫘 콩 (선택 사항이지만 전통적)

• 🥫 1캔(15온스) 콩, 물기를 뺀 것
• 🥫 검은콩 또는 핀토콩 캔 1개(15온스), 물기를 뺀 것

🌶️ 향신료 및 풍미

• 🧂 고춧가루 2큰술
• 🌶️ 훈제 파프리카 2티스푼
• 🌶️ 카이엔 고추 1티스푼 (취향에 따라 조절)
• 🌿 커민 2티스푼
• 🧂 소금과 후추 (취향에 따라)
• 🟤 선택사항: 갈색 설탕 1큰술 (산도 감소)

🌟 추가 혜택

• 🧈 버터 1큰술 (부드러움을 위해 선택 사항)
• 🌿 장식용 신선한 고수 또는 다진 파
• 🧀 잘게 썬 체다 치즈, 사워크림, 으깬 감자칩 (토핑은 선택 사항)

🍳 지침

1. 고기를 갈색으로 만들기

바닥이 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 다진 소고기를 넣고 중불에서 분홍색이 사라질 때까지 갈색이 될 때까지 볶습니다. 기름은 따라 버립니다.

2. 향신료를 볶다

냄비에 양파, 할라피뇨, 마늘을 넣고 부드러워지고 향이 날 때까지 5~7분간 볶습니다.

3. 토마토와 액체를 추가하세요

토마토 페이스트를 넣고 저은 후, 으깬 토마토, 다진 토마토, 맥주나 육수를 넣고 잘 섞어 냄비 속의 불순물을 제거합니다.

4. 스파이스를 더하다

고춧가루, 파프리카, 카옌페퍼, 커민, 소금, 후추 등 모든 향신료와 흑설탕을 넣고 잘 섞습니다.

5. 약불로 천천히 끓이기

불을 약하게 줄여서 끓입니다. 뚜껑을 반쯤 덮고 10분간 조리합니다. 1~1.5시간가끔씩 저어주세요. 너무 걸쭉해지면 물을 더 넣으세요.

6. 콩을 추가하세요

마지막 15~20분 동안 콩을 넣고 저어주세요. 콩이 데워지면서 풍미가 흡수되도록 해주세요.

7. 마무리하고 제공하세요

맛을 보고 간을 조절하세요. 부드러운 식감을 원하시면 버터를 조금 넣으세요. 원하는 토핑을 얹어 따뜻하게 드세요.

🍽️ 제공 제안

• 함께 제공 콘브레드, 버터 롤, 또는 밥 위에
• 상단으로 체다 치즈, 크림, 파, 또는 으깬 토르티야 칩