✨ Otlu Tahin Soslu Ev Yapımı Falafel

🧾 Malzemeler

🌿 Falafel için:

• 🟢 1½ su bardağı kuru nohut (do Olumsuz (konserve kullanın)
• 🧅 1 küçük soğan, kabaca doğranmış
• 🧄 4 diş sarımsak
• 🌿 1 su bardağı taze maydanoz (sapları çıkarılmış)
• 🌿 ½ su bardağı taze kişniş
• 🌿 ¼ su bardağı taze dereotu (isteğe bağlı ama harika)
• 🧂 1½ çay kaşığı tuz
• ⚫ 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• ⚫ 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• 🔸 ½ çay kaşığı kabartma tozu
• 🌾 2 yemek kaşığı un (nohut veya çok amaçlı un)
• 🌶 İsteğe bağlı: acı için bir tutam kırmızı biber veya pul biber

🛢 Kızartmak İçin:

• 🛢 Nötr yağ (kanola veya ayçiçeği), derin veya sığ kızartma için yeterli

🧄 Otlu Tahin Sosu:

• 🥄 ½ su bardağı tahin
• 🍋 1 limonun suyu
• 🧄 1 diş rendelenmiş sarımsak
• 🌿 2 yemek kaşığı maydanoz veya nane, ince kıyılmış
• 💧 ⅓ su bardağı su (ihtiyaca göre ayarlayın)
• 🧂 Tuz (damak tadınıza göre)

🥙 Talimatlar

Adım 1: Nohutları ıslatın

Nohutları büyük bir kaseye koyun ve üzerini kapatın. bolca soğuk su. Islatın bir gecedeveya en az 12 saat. Boyutları iki katına çıkacaktır.

✅ Bu çok önemli: Islatılmış çiğ nohutlar mükemmel falafel dokusunu verir. Konserve nohutlar dağılacaktır.

Adım 2: Falafel Karışımını Hazırlayın

1. Nohutları iyice süzün ve havluyla kurulayın.
2. Bir mutfak robotuna şunları ekleyin:
   • Islatılmış nohut
   • Soğan
   • Sarımsak
   • Maydanoz, kişniş, dereotu
   • Baharatlar ve tuz
   • Karışım iri kum gibi oluncaya kadar 30 saniyelik aralıklarla karıştırın.
3. Kabartma tozu ve unu ekleyin. Birleştirmek için tekrar karıştırın.
4. Kenarları kazıyın. Aşırı işleme tabi tutmayın—olmalı bir arada tutmak ama macun kıvamında olmasın.

🧪 Test: Bir kısmını bir top haline getirin. Sıkıca tutunmalı. Tutmazsa, biraz daha un ekleyin.

Adım 3: Karışımı soğutun

Falafel karışımını en az 1 saat buzdolabında bekletin. Bu, karışımın sertleşmesine ve parçalanmasını önlemeye yardımcı olur.

Adım 4: Şekillendirin ve Kızartın

1. Falafel kepçesi veya ıslak ellerinizi kullanarak köfte veya toplar haline getirin (yaklaşık 1½ inç genişliğinde).
2. Derin bir tavada veya tencerede yağı ısıtın (~350°F veya 175°C).
3. Falafelleri dikkatlice gruplar halinde tavaya bırakın. Tavayı tıka basa doldurmayın.
4. Her tarafı 3-4 dakika kızartın. koyu altın kahverengi.
5. Kağıt havlu üzerine alıp suyunu süzün.

Adım 5: Otlu Tahin Sosu Yapın

Tahini, limon suyu, sarımsak, tuz ve suyla krema kıvamına gelene kadar çırpın. Doğranmış otları ekleyin.

🍽 Servis Önerileri

Sıcak falafel'i şu şekilde servis edin:

• 🫓 Marul, domates, salatalık ve soslu sıcak pide
• 🥗 Humus, turşu ve zeytinlerle birlikte meze tabağında
• 🧺 Pilav, lahana salatası ve sarımsaklı yoğurtla falafel kaseleri

🧠 Profesyonel İpuçları

• Soğutmayı atlamayın— falafelin kızartılırken bozulmamasını sağlar.
• İçin fırında pişmiş: Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın, üzerine yağ sürün ve fırında, arada sırada çevirerek 25 dakika pişirin.
• İçin hava fritözü: Üzerine hafifçe yağ sıkın ve 190°C (375°F) fırında 15 dakika pişirin.

❓ SSS

S: Falafel karışımını dondurabilir miyim?
Evet! Toplar haline getirin, bir tepside dondurun, sonra bir torbada saklayın. Dondurulmuş halde kızartın—sadece bir veya iki dakika daha uzun.

S: Falafelim neden dağıldı?
Genellikle çok ıslak veya aşırı işlenmiş. Nohutların iyi süzülmüş olduğundan ve karışımın macun gibi olmadığından emin olun.

📌 Son Düşünceler

Falafel sadece bir sokak atıştırmalığından daha fazlasıdır; geleneğin ve cesur lezzetin bir sembolüdür. Doğru teknik ve taze otlarla, o rüya gibi çıtırtıyı ve o otlu merkezi elde edebilirsiniz. gerçek falafel.