地中海香草烤三文鱼配烤蔬菜

片状鲑鱼、香草和色彩缤纷的时令蔬菜的完美平衡

这道地中海香草脆皮三文鱼食谱，将简单的食材转化为一道优雅的餐厅级美食，无论是忙碌的工作日夜晚还是特殊场合，都堪称完美。新鲜香草、大蒜和柠檬的组合，打造出一层浓郁的脆皮，锁住三文鱼的天然汁液，而各种烤蔬菜的搭配，则为您的餐盘增添了色彩、营养和地中海风味。
这道菜的秘诀在于香草混合物——新鲜欧芹、莳萝和牛至，与日式面包糠混合，打造出完美的金黄色外皮。与此同时，蔬菜与三文鱼一起烘烤，吸收了所有美妙的地中海风味，并形成了焦糖般的边缘。

🛒 成分

🐟 对于鲑鱼：

• 4 片鲑鱼片（每片 6 盎司）🐟
• 2汤匙橄榄油🫒
• 1 个柠檬（去皮并榨汁）🍋
• 3 瓣大蒜，切碎🧄
• 2 汤匙新鲜欧芹，切碎🌿
• 1 汤匙新鲜莳萝，切碎🌿
• 1茶匙干牛至🌿
• 半杯日式面包屑🍞
• 2 汤匙磨碎的帕尔马干酪🧀
• 加盐和黑胡椒调味🧂

🥕 烤蔬菜：

• 1 个大西葫芦，切成半月形🥒
• 1 个红甜椒，切成条🌶️
• 1 个黄甜椒，切成条🌶️
• 1 个红洋葱，切成楔形🧅
• 1 品脱樱桃番茄🍅
• 8 盎司小土豆，切半🥔
• 3汤匙橄榄油🫒
• 2茶匙干意大利调味料🌿
• 1茶匙蒜粉🧄
• 加盐和胡椒调味🧂
• 新鲜罗勒叶装饰🌿

🔧 所需设备

• 大号带边烤盘📄
• 小搅拌碗🥣
• 厨师刀🔪
• 切菜板🪵
• 量杯和量勺📏
• 削皮器或细磨碎器🫧
• 铝箔（可选）📦

👨‍🍳 说明

🔥 步骤 1：预热和准备

将烤箱预热至 425°F (220°C)。在带边的大烤盘上铺上烘焙纸，或轻轻涂抹橄榄油。这个温度可以确保三文鱼受热均匀，同时赋予蔬菜完美的焦糖色泽。

🥕 第 2 步：准备蔬菜

按照配料表所示，将所有蔬菜洗净切块。取一个大碗，将土豆、西葫芦、甜椒、红洋葱和樱桃番茄与3汤匙橄榄油、意大利调味料、蒜粉、盐和胡椒粉拌匀。确保所有蔬菜均匀裹上调料，这样才能确保烹饪均匀，最大程度地保留风味。

将调味好的蔬菜平铺在准备好的烤盘的一半上。放入预热好的烤箱中烤10分钟，让蔬菜提前烤熟，因为它们比鲑鱼需要更长的时间。

🐟 步骤 3：准备香草皮

烤蔬菜的同时，准备三文鱼香草混合物。在一个小碗里，混合蒜末、欧芹碎、莳萝、牛至、日式面包糠和帕玛森奶酪。淋上2汤匙橄榄油，搅拌至混合物呈粗糙湿润的沙状。这样就能做出完美的脆皮口感。

🍋 步骤 4：给鲑鱼调味

用厨房纸巾将三文鱼片拍干——这对于煎得焦黄并防止脆皮滑落至关重要。用盐和胡椒粉调味两面，然后在每片鱼片的顶部刷上新鲜的柠檬汁。柠檬中的酸味有助于使鱼肉更嫩，并为最终的菜肴增添光彩。

🌿 步骤 5：涂抹香草皮

将香草面包屑混合物牢牢地按压在每片三文鱼片上，使其均匀分布。用手轻轻按压混合物，使其牢牢地粘在鱼身上。如果混合物掉落，不用担心——只需按回去即可。

🔥 步骤 6：一起烘烤

蔬菜烤10分钟后，取出烤盘，小心地将裹上香草的三文鱼片放在烤盘空着的那一半上。放回烤箱，继续烤12-15分钟，或直到三文鱼片用叉子轻松剥落，内部温度达到145°F (63°C)。

✨ 第 7 步：最后的润色

从烤箱中取出，静置2-3分钟。饼皮应呈金黄色且酥脆，而鲑鱼则应鲜嫩酥脆。在鲑鱼和蔬菜上挤上新鲜柠檬汁，并以新鲜罗勒叶和柠檬皮屑点缀，增添风味和色彩。

🍽️食用建议

趁热享用，每盘放一片三文鱼片和一大份烤蔬菜。这道菜搭配以下菜肴绝佳：

• 🍚 蓬松的藜麦或野生稻
• 🥖 酥脆的地中海面包，蘸橄榄油
• 🥗 简单的芝麻菜沙拉配柠檬油醋汁
• 🍷 清爽的白葡萄酒，例如长相思或灰皮诺

💡 厨师的技巧和窍门

🎯 每次都做出完美的鲑鱼： 寻找厚度相近的三文鱼片，这样烹饪起来会更均匀。如果鱼片厚度差异很大，请相应地调整烹饪时间。

🌡️ 体温检查： 将肉类温度计插入鲑鱼最厚的部分。鲑鱼熟了之后，温度应该为 145°F (63°C)。

🥕 蔬菜变化： 根据当季蔬菜随意替换。芦笋、抱子甘蓝或茄子都非常适合这道菜。

🌿 新鲜草药与干草药： 新鲜的香草会给这个食谱带来很大的变化，但如果你只有干香草，则只需使用约 1/3 的量，并与少许橄榄油混合。

🍋 柠檬之爱： 留一些柠檬皮撒在做好的菜肴上——它会增加令人难以置信的香气和视觉吸引力。

📊 营养信息（每份）

• 卡路里： 485 千卡🔥
• 蛋白质： 38克💪
• 碳水化合物： 24克🌾
• 胖的： 28克（健康的欧米伽-3！）🫒
• 纤维： 6克🌱
• 钠： 420毫克🧂
• 维生素C： 95% DV🍊
• 维生素D： 65% DV☀️

🥡 储存和备餐

冰箱： 剩余的食物可以密封保存，最多可保存3天。三文鱼冷盘配沙拉吃，味道更佳！

冷冻： 鲑鱼最好新鲜食用。如果冷冻，请将每份鱼紧紧包好，并在1个月内食用。

重新加热： 放入 300°F 的烤箱中轻轻加热 8-10 分钟，以保持酥脆的外皮，或冷食。

备餐小贴士： 您可以提前 2 天准备好香草皮混合物，并将其盖好存放在冰箱中。

🔄 食谱变化

🌶️ 辛辣地中海风味

将半茶匙红辣椒片添加到香草皮中，并将切好的墨西哥辣椒与蔬菜一起放入。

🧀 希腊风格

用碎羊乳酪代替帕尔马干酪，并将卡拉马塔橄榄添加到蔬菜混合物中。

🥜 坚果香草皮

用切碎的杏仁或松子代替一半的面包屑，以增加口感和地中海风味。

🍅 晒干番茄版

将 2 汤匙切碎的晒干番茄混入香草皮中，以获得浓郁的地中海风味。

❓ 常见问题

问：我可以使用冷冻鲑鱼吗？ 🧊
答：可以！只需确保完全解冻并拍干后再调味即可。冷冻鲑鱼可能会释放更多水分，所以需要额外时间让鱼皮变黄。

问：如果我没有日式面包糠怎么办？ 🍞
答：普通面包屑就可以，或者你也可以用食品加工机打碎隔夜面包来自制。你甚至可以用碎饼干或坚果！

问：我可以做不含乳制品的吗？ 🥛
答：当然可以！只需省略帕玛森芝士，或者用营养酵母代替，就能获得类似的鲜味。

问：我怎么知道鲑鱼煮好了？ 🤔
答：三文鱼应该用叉子很容易剥落，内部温度应达到 145°F（74°C）。鱼肉应完全不透明，没有半透明区域。

🌟 为什么这个食谱有效

这道地中海香草脆皮三文鱼食谱之所以成功，是因为它融合了几个关键的烹饪原则。烤箱的高温使鱼肉和蔬菜的外皮呈现出漂亮的焦糖色，同时又能保持三文鱼内部的湿润酥脆。香草脆皮不仅增添了风味，还起到了隔热的作用，防止三文鱼过度烹饪。

蔬菜组合带来丰富营养和风味，与三文鱼的鲜美口感相得益彰。先下蔬菜，确保所有食材同时烹饪完成，打造真正的一锅美味，最大程度减少清理工作，同时最大程度保留美味。

地中海风味——以橄榄油、新鲜香草、柠檬和大蒜为主——将简单的食材转化为别致的美味。几个世纪以来，这些风味一直被人们搭配在一起，因为它们自然地相互辉映，创造出和谐、令人满足的美食。

🎉 适合任何场合

无论您是举办晚宴，准备一顿浪漫的双人晚餐，还是只想提升您的工作日晚餐体验，这款地中海香草烤三文鱼都能轻松为您带来令人印象深刻的美味。鲜艳的色彩让它值得在Instagram上晒一晒，而均衡的营养更是注重健康的食客的明智之选。

这道菜的量很容易调整——招待客人时可以加倍，或者亲密聚餐时可以减半。无论哪种方式，您都能在自家厨房享用到餐厅级别的美味佳肴，展现地中海烹饪的精髓。

享受美味健康的地中海盛宴！🍽️✨