烤花椰菜牛排配奶油腰果香草酱

花椰菜曾经风靡一时，现在依然很受欢迎。但它可不是你的普通配菜。我们说的是 厚切花椰菜“牛排”， 烤箱烤至金黄酥脆，边缘柔软，中间嫩滑，然后装盘，味道浓郁， 腰果香草酱 可与任何奶油调料相媲美。

这个食谱 100% 纯素、无麸质、无乳制品，适合晚宴.

📝 成分

🥬 花椰菜牛排：

🥦 1 个大花椰菜头
🫒 2汤匙橄榄油
🧂 ½ 茶匙海盐
🌶️ ¼ 茶匙烟熏辣椒粉
🧄 ½ 茶匙蒜粉
🌿 ½ 茶匙干百里香
🧅 可选：½ 个红洋葱，切片（与花椰菜一起烤）

🌱 奶油腰果香草酱：

🥜 ¾ 杯生腰果（在热水中浸泡 30 分钟）
💧 ½ 杯水（或更多以获得更稀的质地）
🍋 1 个柠檬的汁
🧄 1瓣大蒜
🧂 ½ 茶匙盐
🌿 ¼ 杯新鲜欧芹
🌿 2汤匙新鲜莳萝
🌿 1汤匙 细香葱
🥄 可选：1 茶匙白味噌或营养酵母，用于增加鲜味

🍋 装饰：

🌿 新鲜香草
🍋 柠檬皮或柠檬角
🌶️ 碎红辣椒（用于加热）
🥗 微型蔬菜或芝麻菜（可选）

👨‍🍳 说明

1. 🔪 准备花椰菜

• 去掉花椰菜底部的绿叶。修剪茎部，使底部略微平整。
• 切成 ¾–1 英寸厚的片 “牛排” — 您将获得 2-3 块优质石板，以及来自侧面的小花。
• 尽可能保持切片完整。

2. 🧂 调味和烘烤

• 将烤箱预热至 425°F (220°C)。
• 在烤盘上铺上羊皮纸。
• 将橄榄油、盐、蒜粉、辣椒粉和百里香混合在一个小碗中。
• 将调味油刷在花椰菜块和花椰菜花的两面。
• 放在烤盘上，烤 35–40分钟中途翻转一次，直至呈金黄色且柔软。

🔥 专业提示： 将红洋葱片放在烤盘上以获得甜甜的烤味。

3. 🌿 制作腰果香草酱

• 将浸泡过的腰果沥干。
• 将水、柠檬汁、大蒜、盐和香草放入高速搅拌机中。
• 搅拌至超级顺滑和浓稠。如有需要，刮掉侧面。
• 用更多的水来调整稠度，并用味噌或营养酵母调味以增加浓度。

🧠 想要冷藏版吗？ 提前做好，冷藏。浓稠度很好！

4.🍽️装盘上桌

• 在每个盘子上抹上或舀上大量的腰果酱。
• 上面放上烤花椰菜牛排，再淋上更多的酱汁。
• 用柠檬皮、新鲜香草或绿色蔬菜装饰。

🎯 可选附加组件： 与藜麦、扁豆或野生稻一起食用，即可成为一顿完整的饭菜。

📦存储

❄️ 冰箱寿命：

• 花椰菜：3天
• 酱汁：最多 5 天（存放在罐子或密封容器中）

🧊 冷冻提示：

• 酱汁可以冷冻和解冻（重新混合以恢复质地）

💬常见问题解答

问：我可以用空气炸锅来炸花椰菜，而不是烤吗？
是的——用空气炸锅，每面15-18分钟，温度在375°F左右。这样炸出来会更脆，而且速度也更快一些。

问：我可以做成无坚果的吗？
试试用葵花籽或嫩豆腐代替腰果。味道会有所不同，但仍然美味。

问：这个食谱不含麸质吗？
是的！100% 不含麸质、乳制品、鸡蛋和大豆（如果您不吃味噌）。

🧠 专业提示

🔪 从上到下切花椰菜——这样切起来更牢。
🧄 先烤大蒜会使酱汁味道醇厚、香甜。
🍽️ 使用加热的盘子，并将橄榄油淋在所有食物上，以获得专业的效果。