✨ 自制沙拉三明治配香草芝麻酱

🧾 成分

🌿 沙拉三明治：

• 🟢 1½ 杯干鹰嘴豆（ 不是 使用罐头）
• 🧅 1 个小洋葱，切碎
• 🧄 4瓣大蒜
• 🌿 1 杯新鲜欧芹（去茎）
• 🌿 ½ 杯新鲜香菜
• 🌿 ¼ 杯新鲜莳萝（可选，但很棒）
• 🧂 1½ 茶匙盐
• ⚫ 1 茶匙孜然粉
• ⚫ 1 茶匙芫荽粉
• 🔸 ½ 茶匙泡打粉
• 🌾 2 汤匙面粉（鹰嘴豆或通用面粉）
• 🌶 可选：加少许辣椒粉或辣椒片来增加辣味

🛢煎炸：

• 🛢 中性油（菜籽油或葵花籽油），足够用于深煎或浅煎

🧄 香草芝麻酱：

• 🥄 半杯芝麻酱
• 🍋 1 个柠檬的汁
• 🧄 1 瓣大蒜，磨碎
• 🌿 2 汤匙欧芹或薄荷，切碎
• 💧 ⅓ 杯水（根据需要调整）
• 🧂 适量盐

🥙 说明

步骤1：浸泡鹰嘴豆

将鹰嘴豆放入大碗中，盖上 足够 冷水。浸泡 过夜或至少12小时。它们的体积会翻倍。

✅ 这一点至关重要：浸泡过的生鹰嘴豆才能做出完美的沙拉三明治口感。罐装鹰嘴豆很容易碎掉。

第二步：制作沙拉三明治混合物

1. 将鹰嘴豆沥干并用毛巾拍干。
2. 在食品加工机中，添加：
   • 浸泡过的鹰嘴豆
   • 洋葱
   • 蒜
   • 欧芹、香菜、莳萝
   • 香料和盐
   • 以 30 秒为间隔进行脉冲，直到混合物变成粗砂状。
3. 加入泡打粉和面粉。再次搅拌均匀。
4. 刮下侧面。不要过度加工——应该 团结在一起 但不要像糊状。

🧪 测试：挤一些面粉揉成球状。应该能揉得很紧。如果揉不紧，再加一点面粉。

步骤3：冷却混合物

将沙拉三明治混合物冷藏至少1小时。这有助于使其变硬，防止碎裂。

步骤 4：塑形并煎炸

1. 使用沙拉三明治勺或湿手将其捏成球或饼（约 1½ 英寸宽）。
2. 在深煎锅或锅中加热油（约 350°F 或 175°C）。
3. 小心地将沙拉三明治分批放入锅中。不要挤满锅。
4. 每面煎 3-4 分钟，直到 深金棕色.
5. 取出并用纸巾吸干水分。

第五步：制作香草芝麻酱

将芝麻酱、柠檬汁、蒜末、盐和水搅拌至浓稠。拌入切碎的香草。

🍽 食用建议

将热沙拉三明治放入以下容器中：

• 🫓 温暖的皮塔饼配生菜、西红柿、黄瓜和酱汁
• 🥗 放在配有鹰嘴豆泥、腌菜和橄榄的开胃菜拼盘上
• 🧺 沙拉三明治配米饭、凉拌卷心菜和蒜味酸奶

🧠 专业提示

• 不要忽略冷却—煎炸时，它能使沙拉三明治保持完整。
• 为了 烤箱烘烤：将烤箱预热至 400°F (200°C)，刷上油，烘烤 25 分钟，中途翻转。
• 为了 空气炸锅：轻轻喷洒油，在 375°F (190°C) 下烹饪 15 分钟。

❓ 常见问题解答

问：我可以冷冻沙拉三明治混合物吗？
可以！揉成球状，放在托盘上冷冻，然后装进袋子里保存。冷冻后再煎——只需多煎一两分钟。

问：为什么我的沙拉三明治碎了？
通常太湿或加工过度。确保鹰嘴豆沥干水分，混合物不呈糊状。

📌 最后的想法

法拉费不仅仅是街头小吃，更是传统与浓郁风味的象征。用正确的技法和新鲜的香草，就能做出那种令人垂涎的酥脆口感和香草夹心，这才是法拉费的精髓所在。 真实的 沙拉三明治。