像奶奶以前做的一样，自制的面疙瘩令人无法抗拒

你知道那种温馨的周日感觉吗？满屋子都是爱和大蒜的香味。这就是这道意式面疙瘩食谱的精髓所在。我从我的意大利邻居露西亚那里学到的，她发誓秘诀就是 绝不 催生面团。让我来教你怎么做——这个方法值得保留。

🛒 成分

• 🥔 2 磅赤褐色土豆（约 3-4 个中大）
• 🍳 1 个大鸡蛋，打散
• 🌾 1 杯通用面粉，根据需要添加更多
• 🧂 1茶匙海盐

👨‍🍳 分步说明

1. 烤土豆
   将烤箱预热至210摄氏度（425华氏度）。用叉子在土豆上扎几个洞，然后把它们放在烤盘上。烘烤45到60分钟，或直到用叉子戳到土豆变软。
2. 果皮和米
   当土豆冷却到可以处理但仍然温热时，去皮。将去皮的土豆放入压土豆机压碎，或用叉子压碎至光滑。
3. 做面团
   将土豆放在撒了少许面粉的案板上，揉成一个宽而薄的面团。淋上打好的鸡蛋液，撒上盐和三分之一的面粉。用手或刮刀将鸡蛋液和面粉揉进土豆里。继续一点一点地加面粉，揉成面团，直到面团柔软蓬松，但不粘手。注意不要过度揉捏。
4. 塑造面疙瘩
   将面团分成4份。将每份搓成直径约1.5厘米的长条。每份再切成3/4厘米的小段。如果需要，可以用叉子将每份擀成脊状。

1. 煮意式面疙瘩
   将一大锅盐水煮沸。分批放入意式面疙瘩。当它们浮到水面时就煮好了——通常需要2到3分钟。用漏勺捞出。
2. 酱汁即可食用
   将煮熟的面疙瘩与您最喜欢的酱汁拌匀，然后立即食用。

📝 厨房小贴士

• 使用压米器：为了制作最蓬松的面疙瘩，请使用土豆压泥器，而不是将其捣碎。
• 不要过度揉面团：过度揉捏会使面疙瘩变硬。
• 冻结额外内容：将未煮熟的意式面疙瘩放在烤盘上，冷冻至凝固。然后放入冷冻袋中，最多可保存3个月。冷冻后即可烹饪。

🍽️食用建议

将自制的面疙瘩与以下食物搭配：

• 经典番茄酱：简单的 marinara 酱配新鲜罗勒。
• 棕色黄油和鼠尾草：将黄油融化至金黄色，加入新鲜的鼠尾草叶，与面疙瘩一起搅拌。
• 香蒜酱：浓郁的罗勒香蒜酱与精致的面疙瘩相得益彰。