惠灵顿牛排

🛒 成分

• 🥩 1.5 磅牛里脊肉（中心切块）
• 🧂 盐和现磨黑胡椒
• 🛢️ 2汤匙橄榄油
• 🍄 10 盎司 cremini 或野生蘑菇，切碎
• 🧄 2 瓣大蒜，切碎
• 🌿 2茶匙新鲜百里香叶
• 🧈 2汤匙黄油
• 🧅 2 汤匙红葱头，切碎
• 🍷 2 汤匙干白葡萄酒或雪利酒（可选）
• 🥓 6-8 片火腿
• 🧻 1 张酥皮糕点，解冻
• 🍳 1 个蛋黄（加 1 汤匙水打散）
• 🧻 保鲜膜和羊皮纸（用于组装）

👩‍🍳 说明

1. 🔥 煎牛肉：用盐和胡椒粉给里脊肉调味。在煎锅中加热橄榄油，煎至两面金黄（每面2-3分钟）。待其完全冷却。
2. 🍄 制作蘑菇泥：在煎锅中融化黄油，翻炒蘑菇、红葱头、大蒜和百里香。炒至水分蒸发。加入葡萄酒，煮至水分蒸发。放凉。
3. 🧻 包裹层：铺上保鲜膜。将意大利熏火腿片叠放。将蘑菇混合物涂抹在上面。将冷却的牛肉放在中间，卷紧。放入冰箱冷藏30分钟。
4. 🥐 裹上酥皮：擀开酥皮。将牛肉馅料撕开，放在酥皮中间。包紧，封好边缘。刷上蛋液。再次冷藏15分钟。
5. 🔥 烤：烤箱预热至200摄氏度（400华氏度）。将裹好的惠灵顿蛋糕放在铺有烘焙纸的烤盘上。再次刷上蛋液。烘烤35-40分钟，或直至蛋糕呈金黄色且内部温度达到43摄氏度（五分熟）。
6. ⏲️ 休息并切片：切片前静置 10 分钟，以保留汁液。