柠檬扎塔鹰嘴豆煎饼配蒜味酸奶酱

🥄 为什么你会喜欢这个食谱

这些油炸饼的灵感来自中东的沙拉三明治，但它们有一个变化——明亮的 柠檬皮，泥土味 扎塔尔香料，搭配浓郁的蒜香酸奶酱。酥脆可口，饱腹感十足，纯素。非常适合用来做正餐、三明治或零食！

最好的部分是什么？ 无需煎炸 — 烤至金黄色。健康 和 脆脆的。

🛒 成分

份量： 4 | 准备时间： 20 分钟 | 烹饪时间： 25 分钟 | 困难： 简单的

对于油炸饼：

• 1½ 杯罐装鹰嘴豆，沥干并冲洗
• 1个鸡蛋
• 2瓣大蒜
• ½ 小红洋葱
• 1 个柠檬的皮屑 🍋
• 半个柠檬的汁
• 1汤匙扎塔尔香料混合物
• ¼ 杯切碎的欧芹🌿
• 3汤匙通用面粉或鹰嘴豆粉
• 1茶匙泡打粉
• 盐和胡椒调味
• 橄榄油喷雾或1汤匙油用于刷

蒜味酸奶酱：

• 半杯原味希腊酸奶
• 1瓣大蒜，切碎
• 1汤匙柠檬汁
• 1汤匙橄榄油
• 少许盐

🍳 说明

🔥 步骤 1：制作油炸混合物

1. 在食品加工机中，混合鹰嘴豆、大蒜、洋葱、柠檬皮、柠檬汁和欧芹。
2. 脉冲直至基本光滑但仍有纹理。
3. 加入鸡蛋、面粉、扎塔尔、发酵粉、盐和胡椒。
4. 再脉冲几次以使其混合。
5. 将混合物放入冰箱冷藏 10-15 分钟。

🧆 第 2 步：塑形和烘烤

1. 烤箱预热至200摄氏度。在烤盘上铺上烘焙纸。
2. 将混合物舀成 8-10 个小饼并稍微压平。
3. 放在托盘上， 用橄榄油轻轻刷一下.
4. 烘烤 12-14 分钟，然后翻转并再烘烤 10 分钟，直至金黄酥脆。

🧄 第 3 步：制作酸奶酱

1. 在一个小的碗里，混合酸奶、柠檬汁、橄榄油、大蒜和盐。
2. 冷藏直至上桌。

🥗 如何上菜

• 温暖的皮塔饼配西红柿和芝麻菜
• 配上腌洋葱的米饭
• 蘸着酱汁吃
• 在地中海拼盘中

💡 提示

• 添加 1 汤匙芝麻酱，让味道更加浓郁
• 使用燕麦粉或杏仁粉使其不含麸质
• Za'atar 香料混合物可以从商店购买或自制（百里香、芝麻、漆树、牛至）

❓ 常见问题解答

问：我可以用油炸而不是烘烤吗？
是的！用少许油煎3-4分钟，每面煎至金黄色。

问：我可以冷冻油炸饼吗？
完全可以——烘烤后冷冻。放入烤箱，以 375°F（190°C）的温度重新加热 8-10 分钟。

问：如果我没有扎塔尔怎么办？
混合使用干百里香、芝麻、漆树（或挤一点柠檬来增加酸味）。