香脆辣椒蒜蓉乌冬面配果酱鸡蛋

🛒 成分：

面条：

• 🍜 2 packs fresh or frozen udon noodles
• 🧄 4 cloves garlic, thinly sliced
• 🧅 2 green onions, chopped
• 🌶️ 2 tbsp chili crisp (Lao Gan Ma or homemade)
• 🥄 1 tbsp low-sodium soy sauce
• 🍶 1 tsp sesame oil
• 🥄 1 tsp rice vinegar
• 🌻 2 tbsp neutral oil (like canola or avocado)

对于果酱鸡蛋：

• 🥚 2 large eggs
• 🧂 Water and salt (for boiling)
• 🧊 Ice bath (to stop cooking)

可选配料：

• 🧄 Fried garlic chips
• 🌿 Cilantro
• 🥜 Crushed peanuts or sesame seeds
• 🌶️ Extra chili oil for heat

👨‍🍳说明：

第一步：制作果酱鸡蛋

1. 将一小锅盐水煮沸。
2. 轻轻地把鸡蛋放进去， 煮沸6分钟.
3. 立即转移到 冰浴 静置 5-10 分钟。
4. 小心地剥开并放在一边。

第二步：煮乌冬面

1. 根据包装说明煮面条（通常 2-3 分钟）。
2. 沥干水分，用温水轻轻冲洗，然后放在一边。

步骤 3：注入油

1. 热 中性油 在不粘锅中用中火加热。
2. 添加 蒜片 不断搅拌至金黄色（1-2分钟）。取出备用。
3. 在同一个锅里，加入切碎的 葱，搅拌30秒。
4. 加入煮熟的面条，拌匀 酱油、香油、米醋， 和 辣椒脆.
5. 让面条静置 30秒未受影响 稍微炒至酥脆，然后再翻炒一次。重复一次，直至焦糖化。

步骤 4：组装盘子

1. 将面条分到两碗里。
2. 将果酱鸡蛋切成两半并放在上面。
3. 用炸蒜片、碎花生和额外的辣椒油装饰。

🧠 Why It Works

这道菜是 三种风味：香脆辛辣，鲜味十足。乌冬面酱汁浓郁，口感绝佳。辣椒脆片增添了辣味和口感。浓郁的鸡蛋=奶油般的蛋白质炸弹。快速煎制让每道菜都嚼劲十足，散发出餐厅级别的美味。

适合：

• 🥵 Spicy noodle lovers
• 📸 Instagram-worthy food shots
• 💤 Lazy weeknights with gourmet feels