📜 المقدمة:

هذا فطيرة الكوسة بالبصل المكرمل والجبن الفيتا طبق نباتي رائع ومُرضٍ، يوازن بين سحر الريف ونكهاته الراقية. طبقات من العجينة الزبدية تُضفي مزيجًا من البصل الحلو والكوسا الطرية وجبنة الفيتا اللاذعة - جميعها ممزوجة بالزعتر. إنه الطبق المثالي لإبهار ضيوفك أو لتدليل نفسك في عطلة نهاية أسبوع دافئة.

🍽️ تخطيط الأيقونات + المعلومات:

🕒 وقت التحضير: 25 دقيقة
🔥 وقت الطهي: 35 دقيقة
🍴 الوجبات: 4–6
🧈 نوع القشرة: معجنات زبدية منزلية الصنع
🧑‍🍳 صعوبة: متقدم
🌿 نظام عذائي: نباتي
🌍 مطبخ: مستوحى من الفرنسية
🥗 دورة: الرئيسية / وجبة فطور وغداء

📝 مكونات:

للقشرة:

🧈 1 1/4 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
🧂 1/4 ملعقة صغيرة ملح
🧈 8 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة والمبردة والمقطعة إلى مكعبات
💧 2-4 ملاعق كبيرة من الماء المثلج

للحشوة:

🧅 2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
🫒 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
🧂 1/2 ملعقة صغيرة ملح
🥒 1 كوسة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
🧀 نصف كوب من جبنة الفيتا المفتتة
🌿 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة (أو نصف ملعقة صغيرة من المجففة)
🥚 بيضة واحدة (لغسيل البيض)
🥛 1 ملعقة كبيرة من الحليب أو الماء (لغسول البيض)

👨‍🍳 التعليمات (طويلة ومفصلة):

اصنع عجينة القشرة:
في وعاء، اخفقي الدقيق والملح. أضيفي الزبدة الباردة باستخدام قطاعة معجنات أو شوكة حتى يصبح الخليط ناعمًا كالفتات. أضيفي الماء المثلج تدريجيًا، ملعقة كبيرة في كل مرة، مع الخلط حتى تتماسك العجينة. افرديها على شكل قرص، غلفيها بالبلاستيك، وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
كراميل البصل:
في مقلاة، سخّن زيت الزيتون على نار هادئة إلى متوسطة. أضف شرائح البصل والملح. اطبخها ببطء مع التحريك من حين لآخر لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا وطريًا. ارفعها عن النار واتركها تبرد.
تحضير الكوسة:
قطّع الكوسا إلى شرائح طويلة باستخدام مقشرة خضار أو مبشرة. رشّها بقليل من الملح واتركها لمدة عشر دقائق، ثم جفف الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية لمنع رطوبة الكوسا.
تجميع الكعكة:
سخّن الفرن إلى ٢٠٠ درجة مئوية. افرد العجينة المبردة على ورق زبدة على شكل دائرة قطرها ١٢ بوصة. انقلها إلى صينية خبز.
افرد البصل المكرمل في المنتصف، مع ترك حافة بعرض بوصتين. وزّع شرائح الكوسا على شكل حلقات أو على شكل مروحة. رُشّ جبنة الفيتا والزعتر.
اطوِ وأغلق:
اطوِ حواف العجينة للداخل فوق الحشوة، مع طيّها أثناء ذلك. إنها مثالية للخبز الريفي! امزج البيض والحليب لتحضير غسول البيض، ثم ادهن حواف العجينة.
خبز:
اخبزيها لمدة ٣٥-٤٠ دقيقة حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ومقرمشة. اتركيها لتبرد لمدة ٥-١٠ دقائق قبل التقطيع.