شريحة القرنبيط المشوية مع صلصة الكاجو الكريمية والأعشاب

لقد حظي القرنبيط بشهرته، ولا يزال يحظى بشعبية كبيرة. لكن هذا ليس الطبق الجانبي المعتاد. نحن نتحدث عن... شرائح القرنبيط المقطعة بشكل سميك مشوية في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة على الحواف، وطرية في المنتصف، ومقدمة على طبق غني وحامض صلصة الكاجو العشبية التي تنافس أي صلصة تعتمد على الكريم.

هذه الوصفة هي 100% نباتي، خالٍ من الغلوتين ومنتجات الألبان، وجاهز لحفلات العشاء.

📝 المكونات

🥬 لشرائح القرنبيط:

🥦 رأس قرنبيط كبير
🫒 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
🧂½ ملعقة صغيرة ملح البحر
🌶️ ¼ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
🧄 نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
🌿 نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
🧅 اختياري: نصف بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح (للتحمير مع القرنبيط)

🌱 لتحضير صلصة الكاجو الكريمية بالأعشاب:

🥜 ¾ كوب من الكاجو الخام (منقوع في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة)
💧 نصف كوب ماء (أو أكثر للحصول على قوام أرق)
🍋 عصير ليمونة واحدة
🧄 فص ثوم واحد
🧂 نصف ملعقة صغيرة ملح
🌿 ¼ كوب بقدونس طازج
🌿 ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج
🌿 1 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر
🥄 اختياري: ملعقة صغيرة من معجون ميسو الأبيض أو الخميرة الغذائية للحصول على نكهة أومامي

🍋 للتزيين:

🌿 أعشاب طازجة
🍋قشر الليمون أو شريحة منه
🌶️ فلفل أحمر مطحون (للحرارة)
🥗 براعم صغيرة أو جرجير (اختياري للتقديم)

👨‍🍳 التعليمات

1.🔪 تحضير القرنبيط

• أزل الأوراق الخضراء من قاعدة القرنبيط. قصّ الساق بما يكفي لجعل القاعدة مسطحة.
• تقطيعها إلى شرائح بسمك ¾ إلى 1 بوصة "شرائح اللحم" - ستحصل على 2-3 ألواح جيدة، بالإضافة إلى البراعم من الجانبين.
• حافظ على الشرائح سليمة قدر الإمكان.

2. 🧂 التتبيل والشواء

• سخني الفرن على درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).
• قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان.
• اخلطي زيت الزيتون والملح ومسحوق الثوم والبابريكا والزعتر في وعاء صغير.
• قم بدهن شرائح القرنبيط والزهيرات بالزيت المتبل من كلا الجانبين.
• رتبيها على صينية الخبز واخبزيها لمدة 35-40 دقيقة، مع التقليب مرة واحدة في منتصف المدة، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا وتصبح طرية.

🔥 نصيحة احترافية: أضف شرائح البصل الأحمر إلى صينية الخبز للحصول على نكهة محمصة حلوة.

3. 🌿 اصنع صلصة الكاجو والأعشاب

• صفي الكاجو المنقوع.
• أضيفي إلى الخلاط عالي السرعة الماء وعصير الليمون والثوم والملح والأعشاب.
• امزجي المكونات حتى تصبح ناعمة وكريمية. اكشطي الجوانب إذا لزم الأمر.
• قم بتعديل القوام بإضافة المزيد من الماء، وقم بإضافة النكهة باستخدام ميسو أو الخميرة الغذائية لمزيد من العمق.

🧠 هل تريد نسخة مبردة؟ حضّريه مسبقًا وضعيه في الثلاجة. سيتكاثف بشكل رائع!

4. 🍽️ طبق وقدّم

• قم بتوزيع كمية وفيرة من صلصة الكاجو على كل طبق.
• غطيها بشرائح القرنبيط المشوية ثم رشي عليها المزيد من الصلصة.
• تزيين الطبق بقشر الليمون، أو الأعشاب الطازجة، أو الخضروات.

🎯 إضافة اختيارية: يمكنك تقديمه فوق الكينوا أو العدس أو الأرز البري لتحويله إلى وجبة كاملة.

📦 التخزين

❄️ عمر الثلاجة:

• القرنبيط: 3 أيام
• الصلصة: تصل إلى 5 أيام (تخزينها في مرطبان أو حاوية محكمة الإغلاق)

🧊 نصيحة التجميد:

• يمكن تجميد الصلصة وإذابتها (إعادة مزجها لاستعادة الملمس)

💬 الأسئلة الشائعة

س: هل يمكنني قلي القرنبيط في الهواء بدلاً من تحميصه؟
نعم - اقليها بالهواء على حرارة ٣٧٥ درجة فهرنهايت لمدة ١٥-١٨ دقيقة لكل جانب. ستكون أكثر قرمشة وأسرع قليلاً.

س: هل يمكنني جعله خاليًا من المكسرات؟
جرّب بذور دوار الشمس أو التوفو الحريري بدلًا من الكاجو. قد تختلف النكهة، لكنّها ستبقى لذيذة.

س: هل هذه الوصفة خالية من الجلوتين؟
نعم! ١٠٠١TP3T خالي من الغلوتين، ومنتجات الألبان، والبيض، والصويا (إذا كنت تتجنب الميسو).

🧠 نصائح احترافية

🔪 قومي بتقطيع القرنبيط من الأعلى إلى الأسفل - فهو يتماسك بشكل أفضل.
🧄 إن تحميص الثوم أولاً يعطي الصلصة نكهة حلوة وناعمة.
🍽️ استخدمي طبقًا دافئًا ورشي زيت الزيتون على كل شيء للحصول على لمسة نهائية احترافية.