Knusprige Chili-Knoblauch-Udon-Nudeln mit cremigen Eiern

🛒 Zutaten:

Für die Nudeln:

• 🍜 2 packs fresh or frozen udon noodles
• 🧄 4 cloves garlic, thinly sliced
• 🧅 2 green onions, chopped
• 🌶️ 2 tbsp chili crisp (Lao Gan Ma or homemade)
• 🥄 1 tbsp low-sodium soy sauce
• 🍶 1 tsp sesame oil
• 🥄 1 tsp rice vinegar
• 🌻 2 tbsp neutral oil (like canola or avocado)

Für die Eier mit Marmelade:

• 🥚 2 large eggs
• 🧂 Water and salt (for boiling)
• 🧊 Ice bath (to stop cooking)

Optionale Beläge:

• 🧄 Fried garlic chips
• 🌿 Cilantro
• 🥜 Crushed peanuts or sesame seeds
• 🌶️ Extra chili oil for heat

👨‍🍳 Anleitung:

Schritt 1: Die Eier zubereiten

1. Bringen Sie einen kleinen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
2. Die Eier vorsichtig hineingeben und genau 6 Minuten kochen lassen.
3. Überweisen Sie sofort an eine Eisbad und 5–10 Minuten ruhen lassen.
4. Vorsichtig schälen und beiseite legen.

Schritt 2: Die Udon-Nudeln kochen

1. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung (normalerweise 2–3 Minuten).
2. Abgießen, mit warmem Wasser leicht abspülen und beiseite stellen.

Schritt 3: Das Öl aufgießen

1. Hitze neutrales Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. Hinzufügen Knoblauchscheiben Unter ständigem Rühren goldbraun backen (1–2 Min.). Herausnehmen und für den Belag beiseite stellen.
3. In die gleiche Pfanne gehackte Frühlingszwiebeln, 30 Sekunden rühren.
4. Die gekochten Nudeln dazugeben und vermengen Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Und Chili-Crisp.
5. Nudeln ruhen lassen für 30 Sekunden unberührt leicht knusprig rühren, dann erneut wenden. Für eine knusprige Karamellisierung noch einmal wiederholen.

Schritt 4: Die Schüssel zusammenstellen

1. Nudeln auf zwei Schüsseln verteilen.
2. Halbieren Sie Ihre Eier und legen Sie sie oben drauf.
3. Mit frittierten Knoblauchchips, zerstoßenen Erdnüssen und extra Chiliöl garnieren.

🧠 Why It Works

Dieses Gericht ist das Geschmacks-Trifecta: Knusprig, würzig und reich an Umami. Udon-Nudeln halten Saucen wie ein Meister. Chili Crisp sorgt für Schärfe und Textur. Marmeladene Eier = cremige Proteinbombe. Das kurze Anbraten in der Pfanne verleiht allem eine angenehme Bissfestigkeit und ein Restaurant-Flair.

Perfekt für:

• 🥵 Spicy noodle lovers
• 📸 Instagram-worthy food shots
• 💤 Lazy weeknights with gourmet feels