Buñuelos de garbanzos con limón y zaatar, salsa de yogur y ajo

🥄 Por qué te encantará esta receta

Estos buñuelos están inspirados en el falafel de Oriente Medio, pero tienen un toque diferente: un toque brillante. ralladura de limónterroso especia za'atarY una cremosa salsa de yogur con ajo. Son crujientes, saciantes y totalmente vegetarianas. ¡Ideales para preparar comidas, sándwiches o para picar!

¿Y la mejor parte? No es necesario freír — Se hornean hasta que estén doradas. Saludable. y crujiente.

🛒 Ingredientes

Sirve: 4 | Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 25 minutos | Dificultad: Fácil

Para los buñuelos:

• 1½ tazas de garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo
• ½ cebolla roja pequeña
• Ralladura de 1 limón 🍋
• Jugo de ½ limón
• 1 cucharada de mezcla de especias za'atar
• ¼ taza de perejil picado 🌿
• 3 cucharadas de harina para todo uso o harina de garbanzos
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva en aerosol o 1 cucharada de aceite para pincelar

Para la salsa de yogur con ajo:

• ½ taza de yogur griego natural
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Una pizca de sal

🍳 Instrucciones

🔥 Paso 1: Prepara la mezcla para buñuelos

1. En un procesador de alimentos, combine los garbanzos, el ajo, la cebolla, la ralladura de limón, el jugo de limón y el perejil.
2. Pulse hasta que esté casi suave pero aún con textura.
3. Agregue el huevo, la harina, el za'atar, el polvo para hornear, la sal y la pimienta.
4. Pulse unas cuantas veces más para combinar.
5. Enfríe la mezcla durante 10 a 15 minutos en el refrigerador.

🧆 Paso 2: Dar forma y hornear

1. Precaliente el horno a 200 °C. Cubra una bandeja con papel vegetal.
2. Coloque la mezcla en 8 a 10 hamburguesas pequeñas y aplánelas ligeramente.
3. Colocar en bandeja y Pincelar ligeramente con aceite de oliva.
4. Hornee durante 12 a 14 minutos, luego voltee y hornee otros 10 minutos hasta que esté dorado y crujiente.

🧄 Paso 3: Prepara la salsa de yogur

1. En un tazón pequeño, mezcle el yogur, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo y la sal.
2. Enfriar hasta servir.

🥗 Cómo servir

• En pita caliente con tomates y rúcula
• En un tazón de arroz con cebollas encurtidas
• Como refrigerio con salsa para mojar
• En un plato de mezze mediterráneo

💡 Consejos

• Añade 1 cucharada de tahini a la mezcla para darle más sabor.
• Utilice harina de avena o harina de almendras para que no contenga gluten.
• La mezcla de especias za'atar se puede comprar en la tienda o hacer en casa (tomillo, sésamo, zumaque, orégano)

❓ Preguntas frecuentes

P: ¿Puedo freírlos en lugar de hornearlos?
¡Sí! Freír en un poco de aceite durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorado.

P: ¿Puedo congelar los buñuelos?
Totalmente de acuerdo: congelar después de hornear. Recalentar en el horno de 8 a 10 minutos a 190 °C.

P: ¿Qué pasa si no tengo za'atar?
Utilice una mezcla de tomillo seco, semillas de sésamo y zumaque (o un chorrito de limón para darle un toque ácido).