Stroganoff di manzo e funghi

Ingredienti

• 1 libbra di controfiletto di manzo, tagliato a striscioline sottili
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 cucchiai di burro
• 1 piccola cipolla tritata finemente
• 3 spicchi d'aglio tritati
• 8 once di funghi, affettati
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
• 1 tazza di brodo di manzo
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 tazza di panna acida
• Sale e pepe nero a piacere
• Prezzemolo fresco (per guarnire)
• Tagliatelle all'uovo cotte o purè di patate (per servire)

Istruzioni

1. 🔥 Rosolare la carne di manzoScaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco vivo. Cuocere le striscioline di manzo per 2-3 minuti, fino a doratura. Toglierle e metterle da parte.
2. 🧅 Aromi saltati: Abbassate la fiamma, aggiungete il burro, quindi fate rosolare la cipolla e l'aglio finché non diventano morbidi e profumati.
3. 🍄 Cuocere i funghi: Aggiungere i funghi affettati e cuocere fino a quando saranno dorati e ridotti.
4. 🌶️ Condire e addensare: Aggiungere la paprika e la farina. Mescolare bene per 1 minuto per far scomparire la farina.
5. 🥣 Aggiungere liquidi: Versare lentamente il brodo di manzo mescolando. Aggiungere la salsa Worcestershire e portare a ebollizione.
6. 🥄 salsa finale: Abbassare la fiamma al minimo. Incorporare la panna acida. Rimettere la carne in padella e cuocere per altri 5 minuti. Condire con sale e pepe.
7. 🍽️ Servire e gustare: Versare su tagliatelle all'uovo o purè di patate. Guarnire con prezzemolo tritato.