Insalata di quinoa al limone e alle erbe senza glutine

Luminosa, rinfrescante e naturalmente senza glutine: questa insalata di quinoa è la tua nuova scelta per la stagione calda. È condita con succo di limone acidulo, erbe aromatiche fresche, cetrioli croccanti e pomodorini succosi, rendendola leggera e appagante.

E la parte migliore? Migliora man mano che si riposa, quindi è perfetto per la preparazione dei pasti, porta pranzo al sacco o da portare a un barbecue.

📝 Ingredienti

Per l'insalata:

🥄 1 tazza di quinoa secca, risciacquato
💧 2 tazze d'acqua
🍅 1 tazza di pomodorini, dimezzato
🥒 1 piccolo cetriolo, a dadini
🧅 ¼ di cipolla rossa, tritato finemente
🌿 ½ tazza di prezzemolo fresco, tritato
🌿 ¼ di tazza di menta fresca, tritato
🫒 ¼ di tazza di formaggio feta sbriciolato (opzionale)
🫘 ½ tazza di ceci cotti (per proteine extra, facoltativo)

Per il condimento al limone e alle erbe:

🍋 ¼ di tazza di succo di limone fresco
🫒 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
🧄 1 spicchio d'aglio, grattugiato o tritato
🧂 ½ cucchiaino di sale
🌶️ ¼ cucchiaino di pepe nero
🍯 1 cucchiaino di miele o sciroppo d'acero

👨‍🍳 Istruzioni

1. 🍚 Cuocere la quinoa

• Aggiungere la quinoa sciacquata e l'acqua in una pentola.
• Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire e lasciar sobbollire per 15 minuti.
• Togliete dal fuoco e lasciate cuocere a vapore per 5 minuti.
• Sgranate con una forchetta e lasciate raffreddare leggermente.

2. 🥣 Prepara il condimento

• In una piccola ciotola o in un barattolo, sbattete insieme il succo di limone, l'olio d'oliva, l'aglio, il sale, il pepe e il miele fino a ottenere un'emulsione.

3. 🥗 Combina l'insalata

• In una grande ciotola, mescolate la quinoa raffreddata con le verdure tritate, le erbe aromatiche e gli ingredienti facoltativi come i ceci o la feta.
• Versare il condimento e mescolare delicatamente fino a ricoprirlo uniformemente.

4. 🌿 Raffreddare e servire

• Lasciare raffreddare per almeno 15-30 minuti per far amalgamare i sapori.
• Prima di servire, guarnire con altre erbe aromatiche o uno spicchio di limone.

📦 Conservazione e preparazione dei pasti

❄️ Durata del frigorifero: Si conserva fresco per 3-4 giorni in un contenitore ermetico.
🔁 Suggerimento per la preparazione dei pasti: Per una freschezza ottimale, conserva il condimento separatamente fino al momento del consumo.
🌱 Rendilo vegano: Omettete la feta e usate lo sciroppo d'acero.

❓ Domande frequenti

D: La quinoa è naturalmente priva di glutine?
✅ Sì! È un seme, non un cereale: 100% senza glutine e ricco di proteine.

D: Posso sostituire le erbe aromatiche?
✅ Assolutamente sì. Prova aneto, basilico o coriandolo se prezzemolo o menta non fanno per te.

D: Posso servirlo caldo?
✅ Sì. Basta mescolare il tutto mentre la quinoa è ancora calda: diventerà più simile a una ciotola di cereali caldi.

🧠 Consigli professionali

🔪 Taglia ogni ingrediente a dadini uniformi: in questo modo ogni boccone sarà più equilibrato.
🌡️ Se si serve la quinoa fredda, lasciarla raffreddare completamente: questo eviterà che le erbe appassiscano.
🧂 Assaggia e aggiusta prima di servire: a volte un pizzico di sale o una spruzzata di limone possono fare la differenza.