La ricetta definitiva per l'agnello affumicato per 18 ore (versione cosce e costine)

Se non hai mai assaggiato l'agnello affumicato lentamente e a bassa temperatura per 18 ore... stai per incontrare la tua nuova ossessione. Questo è il barbecue fatto come si deve: cosce di agnello succose e tenere e costolette che si staccano dall'osso, aromatizzate con aglio, rosmarino e un intenso sapore affumicato che solo il tempo e la pazienza possono regalare.

🔥 Perché vale la pena aspettare per questa ricetta di agnello affumicato

Affumicare l'agnello per 18 ore a bassa temperatura sprigiona un sapore intenso e intenso, mantenendo la carne incredibilmente umida e tenera. Che tu utilizzi una griglia a pellet, un affumicatore offset o anche un apparecchio fai da te, questa ricetta trasforma semplici tagli di agnello in un... capolavoro di barbecue di qualità da ristorante.

• ✅ Corteccia perfetta all'esterno
• ✅ Texture cadente dentro
• ✅ Un tocco di sapore mediterraneo con aglio ed erbe aromatiche
• ✅ Ideale per riunioni di famiglia o veri amanti della carne

🧄 Ingredienti di cui avrai bisogno

Questa ricetta è audace e semplice. Non servono 20 ingredienti, solo una solida miscela di erbe, olio e un buon fumo.

• 1 coscia di agnello intera (con osso)
• 2 costolette di agnello
• Aglio, rosmarino, timo, olio d'oliva, senape di Digione
• Succo di limone, paprika affumicata
• Sale e pepe
• La tua scelta di trucioli di legno (noce americano, melo o ciliegio)

🕒 Processo di affumicatura di 18 ore

Ecco come affumicare l'agnello come un vero maestro del barbecue:

1. Lasciare marinare durante la notte con aglio, erbe aromatiche, olio e limone.
2. Preriscalda il tuo affumicatore a 107 °C (225 °F). Utilizzare calore indiretto.
3. Fumare per 18 ore, spruzzando ogni 4 ore con brodo o aceto di mele.
4. Glassa facoltativa: spennellare con miele negli ultimi 30 minuti.
5. Riposare per 30 minuti sotto un foglio di alluminio prima di tagliare.

🔗 Vai alle istruzioni complete della ricetta

🪵 Il miglior legno per affumicare l'agnello

La scelta del legno giusto è fondamentale. L'agnello ha un sapore intenso che si abbina bene a:

• Hickory: fumo forte e saporito
• Legno di melo: leggermente dolce, profilo più leggero
• Ciliegia: colore scuro + sentore fruttato
• Mesquite: aggressivo e terroso (da usare con parsimonia!)

🧠 Consigli professionali per un agnello affumicato perfetto

• Utilizzare un termometro per carne. La temperatura interna deve essere a 195–203 °F per una consistenza che si stacca facilmente.
• Mantieni un bacinella d'acqua all'interno dell'affumicatore per mantenere l'umidità.
• Per un corteccia croccante, non avvolgere la carne, lasciala fumare per tutto il tempo.

Questo è il tipo di piatto che farà parlare di sé alla prossima grigliata.

Non si ha fretta di raggiungere il successo. Questo agnello affumicato per 18 ore è una celebrazione del tempo, del sapore e della tradizione. Che tu stia sfamando gli amici o migliorando la tua abilità nell'affumicare in giardino, questa ricetta offre risultati indimenticabili.

Adesso accendi l'affumicatore, carica la legna e lascia che la magia abbia inizio. 🍖