Manzo alla Wellington

🛒 Ingredienti

• 🥩 1,5 libbre di filetto di manzo (taglio centrale)
• 🧂 Sale e pepe nero macinato fresco
• 🛢️ 2 cucchiai di olio d'oliva
• 🍄 280 g di funghi cremini o funghi selvatici, tritati finemente
• 🧄 2 spicchi d'aglio tritati
• 🌿 2 cucchiaini di foglie di timo fresco
• 🧈 2 cucchiai di burro
• 🧅 2 cucchiai di scalogno tritato finemente
• 🍷 2 cucchiai di vino bianco secco o sherry (facoltativo)
• 🥓 6-8 fette di prosciutto
• 🧻 1 foglio di pasta sfoglia scongelata
• 🍳 1 tuorlo d'uovo (sbattuto con 1 cucchiaio d'acqua)
• 🧻 Pellicola e carta da forno (per l'assemblaggio)

👩‍🍳 Istruzioni

1. 🔥 Rosolare la carne: Condire il filetto con sale e pepe. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e rosolare su tutti i lati fino a doratura (2-3 minuti per lato). Lasciar raffreddare completamente.
2. 🍄 Preparare i funghi duxellesIn una padella, sciogliete il burro e fate rosolare funghi, scalogno, aglio e timo. Cuocete finché il liquido non sarà evaporato. Aggiungete il vino e fate evaporare l'umidità residua. Lasciate raffreddare.
3. 🧻 Avvolgere gli strati: Stendete la pellicola trasparente. Disponete il prosciutto a fette sovrapposte. Spalmate il composto di funghi sulla superficie. Adagiate la carne di manzo raffreddata al centro e arrotolate strettamente. Lasciate raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
4. 🥐 Avvolgere nella pasta sfoglia: Stendete la pasta sfoglia. Togliete la carne dalla confezione e posizionatela al centro. Avvolgete bene, sigillando i bordi. Spennellate con l'uovo sbattuto. Lasciate raffreddare di nuovo per 15 minuti.
5. 🔥 Cottura al fornoPreriscaldare il forno a 200 °C. Disporre il Wellington avvolto su una teglia foderata di carta da forno. Spennellare nuovamente con l'uovo sbattuto. Cuocere per 35-40 minuti, o fino a doratura e temperatura interna di 50 °C (per una cottura al sangue).
6. ⏲️ Riposa e affetta: Lasciare riposare per 10 minuti prima di affettare per mantenere i succhi.