Maqluba (Riso con pollo capovolto)

🧄 Ingredienti

🍗 Pollo e marinata:

• 🍗 1 pollo intero (tagliato in 6-8 pezzi) o 1 kg di cosce di pollo
• 🧅 1 cipolla, tagliata in quarti
• 🌶️ 1 cucchiaino di curcuma macinata
• 🌿 1 cucchiaino di pimento
• 🧂 Sale e pepe
• 💧 6 tazze d'acqua (per il brodo)

🍆 Verdure:

• 🍆 2 melanzane, affettate
• 🥔 2 patate, affettate
• 🥕 2 carote, affettate
• 🫒 Olio d'oliva per friggere o arrostire

🍚 Riso:

• 🍚 2 tazze di riso basmati o a chicco lungo, sciacquato e ammollato
• 🟤 1/2 cucchiaino di cannella
• 🌿 1 cucchiaino di cumino macinato
• 🌰 Facoltativo: 1/4 di tazza di mandorle tostate o pinoli
• 🧂 Sale q.b.

🔥 Istruzioni

🍗 1. Cuocere il pollo

Lessate i pezzi di pollo con cipolla, curcuma, pimento, sale e pepe per 30-40 minuti, finché non saranno teneri. Conservate il brodo. Togliete il pollo e fatelo rosolare in padella o in forno per insaporirlo.

🍆 2. Preparare le verdure

Friggere o arrostire melanzane, patate e carote fino a doratura. Scolare su carta assorbente.

🏗️ 3. Disporre gli strati del vaso Maqluba

In una pentola profonda e antiaderente:

• Aggiungere uno strato di pollo cotto
• Proseguire con strati di verdure fritte
• Completare con riso ammollato e scolato
• Aggiungere cumino, cannella e sale

Versare delicatamente 5 tazze di brodo riservato su tutto fino a coprire appena il riso.

🍚 4. Cuocere il Maqluba

Coprite la pentola e cuocete a fuoco basso per 35-40 minuti. Non mescolate!

Una volta che il riso è spumoso e il liquido è stato assorbito, lasciate riposare la pentola coperta per 10 minuti.

🎉 5. Girare e servire

Posiziona un grande vassoio rotondo sopra la pentola. Fai un respiro profondo e poi gira! Solleva delicatamente la pentola per rivelare un delizioso piatto a strati.

Guarnire con mandorle tostate, pinoli o prezzemolo.

🌿 Suggerimenti per servire

• Servire caldo con yogurt bianco o con un'insalata di yogurt e cetrioli.
• Si abbina perfettamente a un contorno al limone come il fattoush.

💡 Suggerimenti

• 🧊 Puoi preparare tutti gli strati il giorno prima e cucinarli freschi.
• 🥩 Per un sapore più intenso, prova l'agnello al posto del pollo.