할머니가 만들어 주시던 것처럼 맛있는 수제 뇨키

온 집안이 사랑과 마늘 향으로 가득 찬 일요일의 포근한 기분 아시죠? 바로 이 뇨키 레시피가 바로 그거죠. 이탈리아 이웃 루시아에게 배웠는데, 루시아는 이 레시피의 비법을 이렇게 극찬해요. 절대 반죽을 서두르려고요. 제가 설명해 드릴게요. 이건 꼭 해야 할 일이에요.

🛒 재료

• 🥔 러셋 감자 2파운드(중간~대형 3~4개)
• 🍳 큰 달걀 1개, 풀어 놓음
• 🌾 다용도 밀가루 1컵, 필요에 따라 추가
• 🧂 바다소금 1티스푼

👨‍🍳 단계별 지침

1. 감자를 굽다
   오븐을 220°C(425°F)로 예열합니다. 포크로 감자에 구멍을 뚫고 베이킹 시트에 올립니다. 45분에서 60분 동안, 또는 포크로 찔렀을 때 감자가 부드러워질 때까지 굽습니다.
2. 껍질을 벗기고 밥을 짓다
   감자가 만질 수 있을 만큼 식었지만 아직 따뜻할 때 껍질을 벗기세요. 껍질을 벗긴 감자를 라이서에 넣거나 포크로 으깨서 부드러워질 때까지 으깨세요.
3. 반죽을 만들어요
   감자를 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 옮겨 넓고 얇게 밀어줍니다. 푼 계란을 뿌리고 소금과 밀가루 3분의 1을 뿌립니다. 손이나 벤치 스크레이퍼를 사용하여 계란과 밀가루를 감자에 잘 섞어줍니다. 밀가루를 조금씩 넣으면서 부드럽고 폭신하게 반죽하되, 끈적거리지 않을 때까지 반죽합니다. 반죽을 너무 많이 치대지 않도록 주의합니다.
4. 뇨키 모양을 만들어 보세요
   반죽을 4등분합니다. 각 반죽을 지름 약 1.2cm(1.3cm)의 긴 끈 모양으로 만듭니다. 각 끈을 1.7cm(3.6cm) 두께로 자릅니다. 원한다면 포크 갈래에 반죽을 굴려 능선을 만들어도 됩니다.

1. 뇨키를 요리하다
   큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 뇨키를 여러 번에 걸쳐 넣습니다. 뇨키가 위로 떠오르면 완성입니다. 보통 2~3분 정도 걸립니다. 구멍 뚫린 숟가락으로 건져냅니다.
2. 소스를 바르고 서빙하세요
   익힌 뇨키를 좋아하는 소스에 버무려 바로 드세요.

📝 주방에서의 팁

• 밥솥을 사용하세요: 가장 부드러운 뇨키를 만들려면 으깨는 대신 감자 으깨개를 사용하세요.
• 반죽을 너무 많이 섞지 마세요: 너무 많이 반죽하면 뇨키가 질겨질 수 있습니다.
• 추가 기능 동결: 익히지 않은 뇨키를 베이킹 시트에 놓고 딱딱해질 때까지 냉동합니다. 냉동실에 넣어 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다. 냉동 상태에서 조리하세요.

🍽️ 제공 제안

수제 뇨키와 함께 드실 수 있는 요리:

• 클래식 토마토 소스: 신선한 바질을 곁들인 간단한 마리나라 소스.
• 브라운 버터와 세이지: 버터를 황금색이 될 때까지 녹인 다음 신선한 세이지 잎을 넣고 뇨키와 함께 섞습니다.
• 페스토: 생기 넘치는 바질 페스토가 섬세한 뇨키와 잘 어울립니다.