✨ 허브 타히니 소스를 곁들인 수제 팔라펠

🧾 재료

🌿 팔라펠을 위해:

• 🟢 말린 병아리콩 1½컵 (do ~ 아니다 통조림을 사용하세요)
• 🧅 작은 양파 1개, 다진 것
• 🧄 마늘 4쪽
• 🌿 신선한 파슬리 1컵 (줄기 제거)
• 🌿 신선한 고수 ½컵
• 🌿 신선한 딜 ¼컵 (선택 사항이지만 맛있습니다)
• 🧂 소금 1½티스푼
• ⚫ 1티스푼의 가루 커민
• ⚫ 고수 가루 1티스푼
• 🔸 베이킹파우더 ½티스푼
• 🌾 밀가루 2큰술 (병아리콩 또는 다용도 밀가루)
• 🌶 선택 사항: 매운맛을 위해 카이엔 고추나 고춧가루 약간

🛢 튀김용:

• 🛢 중성유(카놀라유 또는 해바라기유), 얕게 또는 깊게 튀길 때 충분한 양

🧄 허브 타히니 소스:

• 🥄 타히니 ½컵
• 🍋 레몬 1개의 즙
• 🧄 마늘 1쪽, 갈아서
• 🌿 파슬리 또는 민트 2큰술, 잘게 다진 것
• 💧 물 ⅓컵 (필요에 따라 조절)
• 🧂 소금을 넣어 맛을 냄

🥙 지침

1단계: 병아리콩을 담가두세요

큰 그릇에 병아리콩을 넣고 덮으세요. 풍부한 차가운 물에 담가두세요 밤새, 또는 최소 12시간 동안. 크기가 두 배가 됩니다.

✅ 이게 중요해요. 물에 불린 생 병아리콩은 완벽한 팔라펠 식감을 만들어주거든요. 통조림 병아리콩은 부서져 버릴 거예요.

2단계: 팔라펠 혼합물 만들기

1. 병아리콩의 물기를 잘 빼고 수건으로 물기를 제거합니다.
2. 푸드 프로세서에 다음을 추가합니다.
   • 불린 병아리콩
   • 양파
   • 마늘
   • 파슬리, 고수, 딜
   • 향신료와 소금
   • 혼합물이 거친 모래와 비슷해질 때까지 30초 간격으로 펄스합니다.
3. 베이킹파우더와 밀가루를 넣고 다시 한번 짧게 눌러 섞습니다.
4. 측면을 긁어내립니다. 과도하게 처리하지 마십시오. 함께 붙잡다 하지만 페이스트 상태는 아니어야 합니다.

🧪 테스트: 반죽을 뭉쳐서 공 모양으로 만들어 보세요. 단단하게 뭉쳐야 합니다. 그렇지 않으면 밀가루를 조금 더 넣으세요.

3단계: 혼합물을 식힙니다

팔라펠 믹스를 최소 1시간 동안 냉장 보관하세요. 이렇게 하면 단단해지고 부서지는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.

4단계: 모양 만들기 및 튀김

1. 팔라펠 스쿱이나 젖은 손을 사용하여 공 모양이나 패티 모양으로 만듭니다(~1½인치 너비).
2. 깊은 프라이팬이나 냄비에 기름을 넣고 가열합니다(약 350°F 또는 175°C).
3. 팔라펠을 조심스럽게 여러 번에 걸쳐 떨어뜨립니다. 팬에 내용물이 너무 많이 쌓이지 않도록 주의하세요.
4. 각 면당 3~4분씩 튀겨주세요. 진한 황금빛 갈색.
5. 꺼내서 종이 타월 위에 올려 물기를 빼세요.

5단계: 허브 타히니 소스 만들기

타히니에 레몬즙, 마늘, 소금, 물을 넣고 크리미해질 때까지 휘젓습니다. 다진 허브를 넣고 저어줍니다.

🍽 제공 제안

다음과 같은 방법으로 뜨거운 팔라펠을 제공하세요:

• 🫓 상추, 토마토, 오이, 소스를 곁들인 따뜻한 피타
• 🥗 후무스, 피클, 올리브를 곁들인 메제 플래터
• 🧺 쌀, 콜슬로우, 마늘 요거트를 곁들인 팔라펠 볼

🧠 프로 팁

• 냉각을 건너 뛰지 마십시오—팔라펠을 튀길 때에도 그대로 유지해줍니다.
• 을 위한 오븐에 구운: 오븐을 400°F(200°C)로 예열하고 기름을 바르고 25분간 굽습니다. 중간에 한 번 뒤집습니다.
• 을 위한 에어프라이어: 기름을 가볍게 뿌리고 375°F(190°C)에서 15분간 조리합니다.

❓ 자주 묻는 질문

질문: 팔라펠 믹스를 냉동할 수 있나요?
네! 공 모양으로 빚어서 트레이에 담아 얼린 후 지퍼백에 담아 보관하세요. 냉동 상태에서 1~2분 정도 더 튀기면 완성입니다.

질문: 팔라펠이 왜 부서졌나요?
보통 너무 묽거나 과도하게 가공된 경우가 많습니다. 병아리콩은 물기를 잘 빼고 반죽이 반죽처럼 되직하지 않은지 확인하세요.

📌 마무리 생각

팔라펠은 단순한 길거리 간식이 아닙니다. 전통과 풍부한 맛의 상징입니다. 제대로 된 기술과 신선한 허브를 사용하면 꿈처럼 바삭한 식감과 허브 향이 가득한 속살을 완성할 수 있습니다. 진짜 팔라펠.