바삭한 칠리 마늘 우동과 잼 계란

🛒 재료:

국수에 대해서:

• 🍜 2 packs fresh or frozen udon noodles
• 🧄 4 cloves garlic, thinly sliced
• 🧅 2 green onions, chopped
• 🌶️ 2 tbsp chili crisp (Lao Gan Ma or homemade)
• 🥄 1 tbsp low-sodium soy sauce
• 🍶 1 tsp sesame oil
• 🥄 1 tsp rice vinegar
• 🌻 2 tbsp neutral oil (like canola or avocado)

잼 계란을 위해:

• 🥚 2 large eggs
• 🧂 Water and salt (for boiling)
• 🧊 Ice bath (to stop cooking)

선택 토핑:

• 🧄 Fried garlic chips
• 🌿 Cilantro
• 🥜 Crushed peanuts or sesame seeds
• 🌶️ Extra chili oil for heat

👨‍🍳 지침:

1단계: 잼 계란 만들기

1. 작은 냄비에 소금물을 끓입니다.
2. 계란을 부드럽게 낮추고 정확히 6분간 끓이다.
3. 즉시 다음 위치로 전송 얼음 목욕 5~10분간 그대로 두세요.
4. 조심스럽게 껍질을 벗기고 따로 보관하세요.

2단계: 우동 삶기

1. 국수를 포장지의 설명에 따라 삶습니다(보통 2~3분).
2. 물기를 빼고 따뜻한 물로 가볍게 헹군 뒤 따로 보관하세요.

3단계: 오일을 주입합니다

1. 열 중성 오일 중불로 달군 프라이팬에 넣습니다.
2. 추가하다 마늘 조각 노릇노릇해질 때까지 계속 저어주세요 (1~2분). 꺼내서 토핑용으로 따로 보관하세요.
3. 같은 팬에 다진 것을 넣어주세요 파, 30초간 저어줍니다.
4. 익힌 국수를 넣고 섞는다 간장, 참기름, 쌀식초, 그리고 칠리 크리스프.
5. 국수를 잠시 놓아두세요 30초 동안 손대지 않음 살짝 바삭해질 때까지 섞은 후 다시 섞어줍니다. 바삭하게 캐러멜화될 때까지 한 번 더 반복합니다.

4단계: 접시 조립

1. 국수를 두 개의 그릇에 나누어 담습니다.
2. 잼 계란을 반으로 잘라 위에 올려놓으세요.
3. 튀긴 마늘칩, 으깬 땅콩, 그리고 고추기름을 곁들여 장식합니다.

🧠 Why It Works

이 요리는 맛의 삼박자: 바삭하고 매콤하며 풍부한 감칠맛. 우동은 소스를 듬뿍 머금고 있습니다. 칠리 크리스프는 매콤함과 식감을 더합니다. 잼이 듬뿍 들어간 계란은 크리미한 단백질 폭탄입니다. 팬에 빠르게 구워내면 모든 재료가 씹는 맛이 좋고 레스토랑 수준의 분위기를 연출합니다.

다음에 적합합니다:

• 🥵 Spicy noodle lovers
• 📸 Instagram-worthy food shots
• 💤 Lazy weeknights with gourmet feels