크리미한 캐슈 허브 소스를 곁들인 구운 콜리플라워 스테이크

콜리플라워는 한때 인기를 누렸고 지금도 여전히 인기가 많습니다. 하지만 이건 평범한 사이드 디쉬가 아닙니다. 두껍게 썬 콜리플라워 "스테이크" 가장자리가 황금빛으로 바삭해지고 중앙이 부드러워질 때까지 오븐에 구워서 풍부하고 시큼한 맛을 낸 접시에 담았습니다. 캐슈 허브 소스 크림 기반 드레싱과 견줄 만한 맛입니다.

이 레시피는 100% 비건, 글루텐 프리, 유제품 프리, 저녁 파티에 딱 맞는 제품.

📝 재료

🥬 콜리플라워 스테이크의 경우:

🥦 큰 콜리플라워 1개
🫒 올리브 오일 2큰술
🧂 바다소금 ½티스푼
🌶️ 훈제 파프리카 ¼티스푼
🧄 마늘가루 ½티스푼
🌿 말린 타임 ½ 티스푼
🧅 선택 사항: 붉은 양파 ½개, 얇게 썬 것 (콜리플라워와 함께 구울 때 사용)

🌱 크리미 캐슈 허브 소스:

🥜 생 캐슈넛 ¾컵 (뜨거운 물에 30분간 담가둔 것)
💧 물 ½컵 (더 묽은 질감을 원하시면 더 많이 넣으세요)
🍋 레몬 1개의 즙
🧄 마늘 1쪽
소금 ½티스푼
🌿 신선한 파슬리 ¼컵
🌿 신선한 딜 2큰술
🌿 파 1큰술
🥄 선택 사항: 우마미를 위해 흰 된장이나 영양 효모 1티스푼

🍋 장식용:

🌿 신선한 허브
🍋 레몬 제스트 또는 레몬 조각
🌶️ 으깬 붉은 고추(매운맛을 위해)
🥗 마이크로그린 또는 아루굴라 (플레이팅 선택)

👨‍🍳 지침

1. 🔪 콜리플라워 준비하기

• 콜리플라워 밑동의 녹색 잎을 제거합니다. 줄기를 잘라 밑동이 평평해지도록 합니다.
• ¾–1인치 두께로 썰어주세요 "스테이크" — 2~3개의 좋은 덩어리와 측면에서 작은 꽃을 얻을 수 있습니다.
• 가능한 한 조각들을 그대로 보존하세요.

2. 🧂 양념하고 구워요

• 오븐을 425°F(220°C)로 예열합니다.
• 베이킹 시트에 양피지를 깔아줍니다.
• 작은 그릇에 올리브 오일, 소금, 마늘 가루, 파프리카, 타임을 섞습니다.
• 콜리플라워 스테이크와 꽃송이의 양면에 양념한 기름을 바릅니다.
• 베이킹 시트에 올려놓고 굽습니다. 35~40분반쯤 익었을 때 한 번 뒤집어 황금빛 갈색이 되고 부드러워질 때까지 굽습니다.

🔥 전문가 팁: 달콤하고 구운 풍미를 위해 베이킹 시트에 붉은 양파 조각을 추가하세요.

3. 🌿 캐슈 허브 소스 만들기

• 불린 캐슈넛의 물기를 빼줍니다.
• 물, 레몬즙, 마늘, 소금, 허브와 함께 고속 블렌더에 넣습니다.
• 아주 부드럽고 크리미해질 때까지 갈아주세요. 필요하면 옆면을 긁어내주세요.
• 물을 더 넣어 농도를 조절하고, 미소나 영양 효모를 넣어 맛을 더 풍부하게 하세요.

🧠 차가운 버전을 원하시나요? 미리 만들어서 냉장 보관하세요. 아주 걸쭉하게 만들어지죠!

4. 🍽️ 접시에 담아 제공

• 각 접시에 캐슈 소스를 듬뿍 얹거나 스푼으로 얹으세요.
• 구운 콜리플라워 스테이크를 얹고 소스를 더 뿌립니다.
• 레몬 제스트, 신선한 허브 또는 녹색 채소로 장식하세요.

🎯 선택 추가 기능: 퀴노아, 렌즈콩 또는 야생쌀 위에 얹어 완벽한 식사로 만들어 보세요.

📦 보관

❄️ 냉장고 수명:

• 콜리플라워: 3일
• 소스: 최대 5일(병이나 밀폐 용기에 보관)

🧊 냉동 팁:

• 소스는 냉동하고 해동할 수 있습니다(질감을 회복하기 위해 다시 섞으세요)

💬 자주 묻는 질문

질문: 콜리플라워를 굽는 대신 에어프라이로 튀길 수 있나요?
네, 190°C(375°F)에서 한 면당 15~18분 정도 에어프라이어로 구우면 됩니다. 더 바삭하고 속도도 조금 더 빨라집니다.

질문: 견과류를 빼고 만들 수 있나요?
캐슈넛 대신 해바라기 씨나 실크 두부를 넣어 보세요. 맛은 다양하겠지만 여전히 맛있습니다.

질문: 이 요리법은 글루텐이 없나요?
네! 100%는 글루텐 무첨가, 유제품 무첨가, 계란 무첨가, 대두 무첨가(된장 제외) 제품입니다.

🧠 프로 팁

🔪 콜리플라워를 위에서 아래로 썰어요. 그러면 더 잘 고정돼요.
🧄 마늘을 먼저 구워서 소스에 부드럽고 달콤한 풍미를 더합니다.
🍽️ 접시를 따뜻하게 데워 올리브 오일을 모든 요리에 뿌려 더욱 맛있게 마무리하세요.