Хрустящий куриный кацу с кокосовым молоком и соусом чили-лайм

Тропический вариант классического японского кацу — хрустящий, сладкий и острый

Этот рецепт представляет собой новую интерпретацию любимого японского блюда из курицы кацу с хрустящая кокосовая корочка и пикантно-сладкий соус чили-лайм. Это тропическая бомба вкуса — насыщенная золотистая курица с дерзким, пикантным оттенком. Подавайте с жасминовым рисом с хрустящими солеными огурцами или салатом из капусты для идеального островного японского фьюжн-блюда.

🛒 Ингредиенты

🍗 Для курицы

• 2 куриные грудки без костей и кожи
• 🧂 1 ч.л. морской соли
• 🌶️ ½ ч.л. копченой паприки
• 🌿 ¼ ч. л. молотого имбиря
• 🌾 ½ стакана муки общего назначения
• 🥚 2 яйца, взбитых
• 🥥 1 стакан панировочных сухарей панко
• 🥥 ½ стакана несладкой кокосовой стружки
• 🛢️ Растительное масло для жарки на мелкой терке

🌶️ Для соуса чили-лайм

• 🌶️ 2 ст. л. сладкого соуса чили
• 🍈 Сок 1 лайма
• 🍯 1 ч.л. меда
• 🧄 1 зубчик чеснока, тертый
• 🧂 Щепотка соли

🍚 Для сервировки

• 🍚 Рис Жасмин
• 🥬 Маринованный дайкон или салат из капусты
• 🥒 Нарезанные огурцы
• 🍋 Дольки лайма (по желанию)

🔪 Инструкции

1. 🧼 Подготовьте курицу.

• Разрежьте каждую куриную грудку пополам по горизонтали, чтобы получилось 4 тонкие котлеты.
• Слегка отбейте молотком до равномерной толщины.
• Приправьте солью, паприкой и молотым имбирем с обеих сторон.

2. 🍳 Станция дноуглубления

• Подготовьте 3 неглубокие миски:
  1. Мука
  2. Взбитые яйца
  3. Панко + кокосовая стружка
• Обваляйте каждую куриную котлету в смеси: мука → яйцо → кокосовая стружка. Плотно прижмите панировку.

3. 🔥 Жарьте до хрустящей корочки

• Нагрейте ¼ дюйма масла в сковороде на среднем огне.
• Обжаривайте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и готовности (внутренняя температура 70 °C).
• Выложите на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.

4. 🌶️ Приготовьте соус чили-лайм.

• В небольшой миске смешайте сладкий соус чили, сок лайма, мед, тертый чеснок и щепотку соли.
• Попробуйте и при необходимости добавьте больше лайма или меда.

5. 🍽️ Тарелка и подача

• Нарежьте курицу ломтиками и подавайте с рисом.
• Полейте соусом или подавайте отдельно.
• Добавьте соленые огурцы или свежий салат для яркости. Украсьте дольками лайма.

💡 Советы профессионалов

• 🥥 Использовать несладкий кокос, чтобы предотвратить пригорание.
• 🌡️ Для лучшей хрустящей корочки поддерживайте температуру масла на уровне 170 °C.
• 🧊 Охладите панированные котлеты в течение 10 минут перед жаркой, чтобы они равномерно покрылись панировкой.

📊 Пищевая ценность (на порцию)

• Калории: ~520
• Белок: 36г
• Толстый: 28г
• Углеводы: 35г
• Сахар: 7г
• Волокно: 3г

❓ Часто задаваемые вопросы

Можно ли запекать вместо жарки?
Да! Выпекайте при температуре 425°F (218°C) в течение 20–25 минут на решетке, переворачивая на полпути.

Могу ли я использовать другие белки?
Этот рецепт отлично подходит также для креветок или тонких свиных котлет.