Тако из батата в глазури из кленового соуса с чипотле и хрустящим салатом из капусты

Сладко-острый вегетарианский тако с дымным пуншем

📝 Описание

Встречайте ваш новый любимый тако: нежный жареный батат, глазированный в дымном соусе из кленового сиропа и чипотле, выложенный в теплые лепешки с хрустящим салатом из капусты, лаймовым кремом и поджаренными тыквенными семечками. Это смелое вегетарианское блюдо, в котором сбалансированы острота, сладость, кремовость и хруст — совершенно оригинально и совершенно неотразимо.

🛒 Ингредиенты

🍠 Для жареного батата

• 2 больших сладких картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
• 🛢️ 2 ст. л. оливкового масла
• 🧂 ¾ ч.л. кошерной соли
• 🌶️ ½ ч.л. копченой паприки
• 🌶️ ¼ ч. л. молотого тмина

🍁 Для глазури с кленовым соусом и чипотле

• 🍁 3 ст. л. чистого кленового сиропа
• 🌶️ 2 ч. л. соуса адобо (из перца чипотле в адобо)
• 🌶️ 1 перец чипотле, мелко нарезанный
• 🍋 1 ч.л. сока лайма
• 🧄 1 зубчик чеснока, тертый

🥬 Для хрустящего салата

• 2 стакана мелко нашинкованной зеленой капусты
• ½ стакана измельченной красной капусты
• 1 морковь, нарезанная соломкой
• 1 ст. л. сока лайма
• 1 ст.л. оливкового масла
• Щепотка соли

🌮 Начинки и сборка

• 8 маленьких кукурузных или мучных лепешек (подогреть)
• 🥣 ½ стакана сметаны или греческого йогурта
• 🍋 1 ст. л. сока лайма
• 🌿 Свежая кинза, нарезанная
• 🌰 ¼ стакана поджаренных тыквенных семечек

🔪 Инструкции

1. 🔥 Запечь сладкий картофель

• Разогрейте духовку до 425°F (220°C).
• Смешайте кубики батата с оливковым маслом, солью, паприкой и тмином.
• Выложите на противень и запекайте 20–25 минут, перевернув на полпути.

2. 🍯 Приготовьте глазурь

• Пока батат запекается, смешайте в миске кленовый сироп, соус адобо, перец чипотле, сок лайма и чеснок.
• Попробуйте и отрегулируйте остроту/сладость.

3. 🥣 Покройте картофель глазурью

• Достаньте картофель из духовки, полейте его глазурью и перемешайте.
• Верните в духовку еще на 5 минут для карамелизации.

4. 🥬 Смешайте салат

• Смешайте в миске капусту, краснокочанную капусту и морковь.
• Сбрызните соком лайма, оливковым маслом и щепоткой соли. Перемешайте.

5. 🥣 Приготовьте лаймовый крем

• Смешать сметану или йогурт с соком лайма. Размешать до однородной массы.

6. 🌮 Соберите тако

• Наполните каждую лепешку глазированным сладким картофелем.
• Сверху положите хрустящий салат, ложку лаймового крема, кинзу и тыквенные семечки.
• Подавайте теплым с дополнительными дольками лайма.

💡 Советы

• 🌶️ Хотите поострее? Добавьте в глазурь еще перца чипотле.
• 🌱 Веган? Используйте веганскую сметану или крем из кешью.
• 🌽 Поджарьте лепешки на открытом огне для дополнительного вкуса.

📊 Пищевая ценность (на 2 тако)

• Калории: ~420
• Белок: 8г
• Толстый: 18г
• Углеводы: 58г
• Волокно: 9г
• Сахар: 12г

❓ Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать другие овощи?
Также отлично подойдет запеченная цветная капуста или мускатная тыква!

Могу ли я подготовиться заранее?
Да! Глазированный батат и салат из капусты можно приготовить заранее, а затем разогреть/собрать.