🇬🇷 Limon-Bal Kavrulmuş Hellim ve Otlu Bulgur Pilavı

🍽️ Bu Yemeği Benzersiz Kılan Nedir?

Hellim, Yunanistan ve Kıbrıs'ta sevilen bir peynirdir, sert dokusu ve inanılmaz ızgara yeteneğiyle bilinir. Bu tarif onu şu şekilde bir üst seviyeye taşır: limon-bal soslu bir sosla kızartın, sonra onu bir taze, otlu bulgur pilavı zeytin ve domatesle.

Hafif ama derin bir tatmin sağlıyor — ilkbahar veya yaz için mükemmelve vejetaryenler veya Akdeniz diyeti uygulayanlar için idealdir.

🧀 Hellim için:

• 250 gr hellim peyniri (kalın dilimler halinde kesilmiş) 🧀
• 1 limonun kabuğu rendesi ve suyu 🍋
• 1 yemek kaşığı bal 🍯
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı 🫒
• ½ çay kaşığı kurutulmuş kekik 🌿
• Tadına göre kırık karabiber

🍚 Bulgur Pilavı İçin:

• ¾ su bardağı ince veya orta bulgur
• 1½ su bardağı su veya sebze suyu
• 1 küçük kırmızı soğan, ince kıyılmış
• 1 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 küçük domates, rendelenmiş veya incecik doğranmış 🍅
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• ¼ su bardağı taze maydanoz, kıyılmış
• 2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu 🌿
• 10 Kalamata zeytini, dilimlenmiş
• Tuz ve karabiber (zevkinize göre)

🍳 Talimatlar

🔥 1. Adım: Halloumi'yi kızartın

1. Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Küçük bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
2. Bir kasede limon kabuğu rendesi, limon suyu, bal, zeytinyağı, kekik ve karabiberi çırpın.
3. Hellim dilimlerini karışıma batırıp tepsiye dizin.
4. Kızartmak için 18–20 dakika, kızarana ve karamelize olana kadar, bir kez çevirin.

🍚 Adım 2: Bulgur Pilavını Pişirin

1. Bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
2. Soğan ve sarımsağı ekleyip saydamlaşana kadar soteleyin.
3. Rendelenmiş domatesi ekleyip 2 dakika pişirin.
4. Bulgur ve suyu/et suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın.
5. Kapağını kapatıp ateşi kısın ve sıvı emilene kadar 10-12 dakika pişirin.
6. Çatalla kabartın, maydanoz, dereotu, zeytin, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.

🥗 Hizmet Etmek İçin:

• Bulgur pilavını bir kaseye dökün.
• Üzerine kızarttığınız hellim dilimlerini dizin.
• İstenirse üzerine ekstra limon-bal sosu gezdirebilirsiniz.
• Üzerini mikro yeşilliklerle veya limon kabuğu rendesiyle süsleyebilirsiniz.

🧠 Profesyonel İpuçları

• Kullanmak yerel çiğ bal daha karmaşık bir tat için.
• Baharatlı bir versiyon mu istiyorsunuz? Bir tutam ekleyin Halep biber gevreği marine sosuna.
• Hellim peynirini tuzlamayın, zaten yeterince tuzludur.

❓ SSS

S: Hellimiyi fırınlamak yerine ızgarada pişirebilir miyim?
Evet, ancak ızgara sırasında üzerine limon-bal karışımını sürerek iyice karamelize olmasını sağlayın.

S: Vegan yapabilir miyim?
Hellim peyniri ve bal yerine sert tofu ve akçaağaç şurubu kullanın.

S: Bulgurun içine sebze katabilir miyim?
Kesinlikle - doğranmış salatalık, közlenmiş kırmızı biber veya nohut da iyi gider.